寒冬時節(jié)，魚干飄香。近日，記者一行驅(qū)車行駛在徐聞縣錦和鎮(zhèn)，沿途數(shù)個漁村和漁港碼頭上，到處“畫”滿美美的“曬魚圖”。
當天，記者還沒有走到外羅漁港，遠遠就聞到空氣中彌漫著一股海腥味，在去往碼頭一側的岸邊，不少漁民正忙碌著曬制海鮮。一張張網(wǎng)棚上擺滿了的各式海鮮，有馬鮫魚、金鯧魚、魷魚、酸魚……形成了一道獨特的靚麗風景線。在陽光、北風的作用下，海鮮散發(fā)出一陣陣濃郁的鮮香味。
“這一陣正是曬魚的好時候，今天主要曬了些本地的金鯧魚，還有黃花魚等。”正擺放金鯧魚干的漁民劉姨說，這里的漁民幾乎家家戶戶都曬魚，一部分自己食用，一部分對外銷售。每年這個時候，干曬魚產(chǎn)品吸引了各地的客商前來預約訂購，成為當?shù)卮迕竦膭?chuàng)收來源之一。
暖冬的外羅沿海一線，微微帶著咸味的海風吹來，暖洋洋的陽光斜照漁港，由眾多魚類構成的風景圖畫。很多市民到碼頭上購買海鮮，都會忍不住拿起手機，拍照發(fā)個朋友圈“炫耀”外羅海鮮?！拔覀兗叶嗟臅r候，像曬馬鮫、大蝦等各類海鮮，每天可以加工、晾曬幾百斤?！闭χ罆駝倓傊蠛冒吖?jié)蝦的漁民鄧嬸告訴記者，曬魚是沿海許多漁民的看家本領，傳承至今沒有斷代，魚干如今成了一種美食，也是一種儲備糧食。
34歲的村民鄭先生也是其中一位，近來，他和家人每天早上都從碼頭購進新鮮的馬鮫魚、馬友魚、金鯧魚、鰻魚等，之后就開始了一天的忙碌——將魚剖膛，去掉魚鱗，清洗干凈，之后再露天晾曬，鮮美可口的本地“半干濕魚干”就大功告成了。
“曬魚表面上看似簡單，但還是需要一定的經(jīng)驗。像本地的白肚仔魚，雖小但處理功夫特別多，每一條魚仔都要清理魚鱗，再剪頭剪尾剪肚子，一條魚剪三下，然后清理干凈再晾曬，速度快的話，一小時可以處理2斤左右?！闭劦綍耵~，鄭先生滔滔不絕地說，曬魚最重要一點，是要保持鮮度，只能放一點粗鹽，腌制好用水清洗后再晾曬到六層干。晾曬過程中，魚肉中所含的鹽分會隨著溫度向表層溢出，這樣曬出的魚，表面干里面嫩，吃起來口感筋道，味道咸鮮，別有風味。
據(jù)介紹，外羅漁港盛產(chǎn)黃花魚、白鯧、馬鮫、黃魚、沙蜇、大蝦、螃蟹……還盛產(chǎn)上等群翅、魚肚、魷魚、蝦米等，均在海內(nèi)外久負盛名。靠海吃海，如今海產(chǎn)品加工也成為了外羅海洋經(jīng)濟發(fā)展當中必不可少的環(huán)節(jié)，不僅能提高漁民的經(jīng)濟收入，還帶動了其他海洋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。
記者看到，除了碼頭，漁民家的屋頂上、院子里、窗沿下，都成了曬魚的好地方。只見捕撈作業(yè)的漁船陸續(xù)回港，魚貨購銷兩旺，處處呈現(xiàn)出一派漁獲豐收的畫面。
