日前，湛江日報報道：8月30日，廉江市湛江雞產(chǎn)業(yè)研究中心正式揭牌。
說起“湛江雞”，湛江人可能都會情不自禁地想起餐桌上的那一道道美味：白切雞、沙姜雞、豉油雞、蔥油雞、口水雞、甕雞、水晶雞、隔水蒸雞、三杯雞……對于“走地雞”的執(zhí)著和講究，是這些美味誕生的根源。而如今，廉江更是辦起了湛江雞產(chǎn)業(yè)研究中心，把“湛江雞”當作一件精品去剖析研究，瞬間就有了種“高大上”的感覺。
“湛江雞”，是湛江美食的一面金招牌。一直以來，湛江雞都以肉質(zhì)嫩滑、骨軟皮脆、味甘爽口、烹調(diào)后營養(yǎng)成分保持良好著稱，具有海洋文化、嶺南文化的湛江本土飲食文化內(nèi)涵，位列廣東省“三大名雞”之首，更有“名震雷州三千里，味壓江南十二樓”的美譽。2019年，“湛江雞”更是成功注冊成為國家地理標志證明商標。在廣東省內(nèi)出差，很容易就會遇見親切的“湛江雞飯店”，一碟正宗的白切雞配上姜蓉醬，就是“家的味道”。
湛江雞之所以這么好吃，是有原因的。湛江的氣候?qū)儆跓釒У貐^(qū)，有著綿長的熱帶海岸。熱帶地區(qū)的蟲子、果子和微生物豐富。每天在果林長大的走地雞，喜歡在地上啄食，在這片紅土地上吃進的可不止是普通的沙粒，還有很多微量元素。所以，湛江雞一生下來就已經(jīng)“躺贏”在起跑線上，肉質(zhì)有一種天然獨特的“雞味”。
而廉江推出的果園雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動計劃（2021—2023年）方案，則是放大了湛江雞的這種“稟賦優(yōu)勢”。廉江打算在良垌、石城、石角、和寮、河唇、吉水、青平、石頸等鎮(zhèn)，建一批高標準規(guī)?；麍@雞生產(chǎn)基地，將走地雞散養(yǎng)于茶園和荔枝、番桃、紅楊桃、紅橙等果園，形成“樹上結(jié)果、樹下養(yǎng)雞、雞又生蛋”的“三豐收”局面，這不僅能提升“湛江雞”的品質(zhì)，更為當?shù)卮迕駧チ税l(fā)財致富、鄉(xiāng)村振興的新路子。
更值得點贊的是，廉江將與華南農(nóng)業(yè)大學合作，把“養(yǎng)雞”當作一門學問去研究。廉江將致力培育適應(yīng)本地的湛江雞地方種質(zhì)資源，建立湛江雞養(yǎng)殖企業(yè)生物安全體系，構(gòu)建湛江雞高效養(yǎng)殖體系和種養(yǎng)結(jié)合生態(tài)循環(huán)模式——這意味著未來的湛江雞將更正宗、更安全、更健康，這有利于進一步擦亮“湛江雞”的金招牌，將成為湛江推動工業(yè)化、生態(tài)化、數(shù)字化融合發(fā)展的又一生動實踐。
當然，“湛江雞”距離“爆款”還有一段距離，期待在這個湛江雞產(chǎn)業(yè)研究中心的智庫助力之下，湛江雞能在規(guī)?；B(yǎng)殖、品牌化運作等方面有新突破，像“徐聞菠蘿”一般走紅全網(wǎng)、走向世界。
