在廉江市羅州街道木拱橋村，不僅有紅色革命紀(jì)念館，還有“網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”——拉粉檔。木拱橋拉粉走紅，很大程度上得益于新媒體傳播方式。往往，大家排隊(duì)吃拉粉的同時(shí)習(xí)慣性發(fā)微信朋友圈或者抖音，為平凡的生活增添一點(diǎn)樂(lè)趣。一傳十，十傳百，木拱橋拉粉就變成傳說(shuō)般的存在了。
木拱橋村一共有四檔拉粉檔，分別是老班長(zhǎng)拉粉檔、慶柏拉粉檔、肥佬拉粉檔、大蝦婆拉粉檔，毫不夸張地說(shuō)，這四家拉粉檔每天都食客盈門。食客拿著號(hào)碼牌等位置，往往一等就是一個(gè)多小時(shí)，但大家毫無(wú)怨言。
美味的密碼何在？
倒入漿水搖勻，加佐料放進(jìn)蒸箱，幾十秒出爐卷成豬腸狀，動(dòng)作一氣呵成干凈利落，這是每個(gè)木拱橋拉粉檔日常重復(fù)數(shù)次的工作。
但你可別以為拉粉制作過(guò)程僅有淋上漿水加入佐料放上蒸箱蒸熟即可這么簡(jiǎn)單，在食材的挑選上就用盡了心思。做拉粉大米是關(guān)鍵，他們?cè)诔鰯偳疤崆?小時(shí)將大米浸泡，而且要選老米，口感會(huì)較好；經(jīng)過(guò)3小時(shí)浸泡的大米連水一起倒入石磨，不需要添加任何東西。隨著石磨的慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，牛奶般質(zhì)地的絲滑米漿緩緩流入桶內(nèi)。醬汁是拉粉的靈魂，沒(méi)有它的點(diǎn)化，拉粉寡淡無(wú)味，算不得極致美味，拉粉所用醬汁由純正花生油、耗油、香菇等熬制，味道清淡卻又香飄十里，是木拱橋村每家店鋪多年來(lái)的秘密“法寶”；隨后將做好的拉粉漿倒在拉粉機(jī)的籠屜里，根據(jù)客人的需求口味調(diào)整厚度、加入佐料。
蒸拉粉考驗(yàn)著老師傅對(duì)火候的掌握，很有觀賞性:撒上米漿，鋪上餡料，然后進(jìn)出蒸箱，輕輕卷起蒸熟的晶瑩剔透的拉粉。一連串的動(dòng)作，就像魔術(shù)師，技巧非常嫻熟，深深吸引了食客的目光，當(dāng)他回過(guò)神來(lái)，驚覺(jué)整個(gè)過(guò)程僅幾十秒。
剛剛出爐的拉粉粉皮白如雪花、晶瑩剔透、爽滑，吃起來(lái)很有彈性，有韌勁，十分地可口，也征服了無(wú)數(shù)顧客的味蕾。就“花式”這一方面而言，拉粉也是很多的，不僅僅可以加蛋，瘦肉，還可以根據(jù)自身的喜好加腩肉、牛肉等配料，送上早晨最體貼的味覺(jué)撫慰。
幾代人的傳承
這些檔主，有些已經(jīng)有40多年的做拉粉歷史了。不少食客，從孩童開(kāi)始，也做了他們幾十年的忠實(shí)擁躉。從被父母牽著手帶來(lái)吃拉粉，到牽著自己孩子的手來(lái)吃拉粉，這些食客品嘗的是味道，也是情懷。
“做拉粉利潤(rùn)不高，但是相對(duì)于出外打工，這樣的日子已經(jīng)很滿足了?！弊鳛榇謇镏睦系赇佒唬悤躁?yáng)于1999年開(kāi)了這家店鋪，那時(shí)候村里已經(jīng)有悠久的做拉粉傳統(tǒng)，由于從小吃拉粉長(zhǎng)大，讀書(shū)時(shí)代時(shí)常擔(dān)任班長(zhǎng)，所以給店鋪取名為木拱橋“老班長(zhǎng)”腸粉店。
拉粉就作為村民早餐的首選，首先是價(jià)格比較實(shí)惠，基本每一個(gè)人都消費(fèi)得起，其次是味道有保證，此外則是吃多也不會(huì)太膩味。值得一提的是，一瓶熱牛奶是拉粉的最好伙伴，一碟拉粉一瓶牛奶，營(yíng)養(yǎng)美味早餐喚醒美好的一天。
陳曉陽(yáng)告訴記者，不僅本村村民會(huì)光顧，附近村民和外地食客也慕名而來(lái)，一天大概招待300多顧客，高峰期時(shí)13張桌子坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，他們一家也是忙得不亦樂(lè)乎。憑借著20多年的拉粉生涯，他不僅供著家里幾個(gè)孩子上大學(xué)和中學(xué)，家里也建起了三層半的小洋樓，日子紅紅火火有盼頭。
記者了解到，經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，木拱橋村還出現(xiàn)了很多“粉二代”“粉三代”，兒子傳承父親的手藝將拉粉檔繼續(xù)開(kāi)下去，并且發(fā)揚(yáng)光大，開(kāi)到了廉江城區(qū)甚至湛江市區(qū)等。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，該村在湛江各地經(jīng)營(yíng)拉粉店的村民有10多家，從業(yè)人員數(shù)十人。當(dāng)問(wèn)及年輕人為什么選擇留在家鄉(xiāng)發(fā)展時(shí)，他們表示，三百六十行，行行出狀元，在家里傳承技藝，比外出漂泊打工穩(wěn)定得多，又能推動(dòng)鄉(xiāng)村振興，何樂(lè)而不為呢？
致力打造美食街
每到周末，周邊游成為眾多市民的首選，欣賞身邊的美景，品嘗本地特色美食。其中，位于廉江城東郊的木拱橋村也頗受歡迎。不僅僅是這里的美食，還有這里較豐富的休閑觀光資源。
據(jù)了解，木拱橋村有著豐富的紅色教育資源，在革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代，該村村民在中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)下，積極投身革命，當(dāng)時(shí)80多人的村莊，有10多人參加了革命，中共廉東南區(qū)組織領(lǐng)導(dǎo)人經(jīng)常到該村活動(dòng)，寫就了一篇篇?jiǎng)尤说母锩适隆榱司拺迅锩容?，利用紅色資源更好地教育子孫后代，木拱橋革命歷史展館于去年底投入使用。
展館共分四部分展示，分別為木拱橋村概況、抗日斗爭(zhēng)革命烽火、解放戰(zhàn)爭(zhēng)革命風(fēng)云和發(fā)揚(yáng)革命傳統(tǒng)鑄輝煌。展板面積近百平方米，內(nèi)容豐富，史料充足，貼切實(shí)際，圖文并茂，再現(xiàn)了木拱橋村革命斗爭(zhēng)歷史，打造成為青少年開(kāi)展革命傳統(tǒng)教育的基地，受到社會(huì)各界好評(píng)。
“我們村地處城郊，又是多個(gè)村莊進(jìn)廉城的必經(jīng)之路，人流量非常大。在我們村口處，有一塊3000多平方米的空地，經(jīng)過(guò)村民小組商討，打算引資開(kāi)發(fā)建設(shè)一個(gè)市場(chǎng)，其間特設(shè)一條美食街，主打木拱橋拉粉和蔬菜，進(jìn)一步叫響木拱橋特色產(chǎn)品的品牌?！蹦竟皹虼宕甯刹筷悥|波說(shuō)，該村還有教堂、古民居、蔬菜基地等，是廣大市民休閑觀光的好去處。目前，該村以廉江河“一河兩岸整治”工程和鄉(xiāng)村振興為契機(jī)，整合河岸村集體土地資源，謀劃開(kāi)展村道硬底化和綠化美化、紅色廣場(chǎng)建設(shè)、木拱橋美食街等工作，以紅色資源激勵(lì)后人，助推村莊經(jīng)濟(jì)發(fā)展和打造美麗宜居宜業(yè)新農(nóng)村。
