“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身”。羊肉是日常生活中的一道美味食品，含有豐富的蛋白質(zhì)，肉性溫?zé)?，營養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健脾的功效。寒冬時(shí)節(jié)，三五朋友聚在一起吃“羊肉火鍋”，也是在湛江各地常見的場景。
“羊肉性溫而不燥，能夠暖中散寒、溫補(bǔ)氣血、溫胃健脾。在冬天，適時(shí)地吃一些羊肉，可以祛濕氣、避寒冷?！眳谴ㄊ腥嗣襻t(yī)院臨床營養(yǎng)科負(fù)責(zé)人容敏賢介紹稱，從中醫(yī)角度，羊肉歸入脾、胃、腎經(jīng)，具有補(bǔ)體虛，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血；益腎氣，開胃健力；助元陽，益精血作用，治療虛勞消瘦、產(chǎn)后虛冷、腹痛、脾虛食少、腰膝酸軟等病癥。從營養(yǎng)成分角度來講，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)；較牛肉、豬肉的脂肪、膽固醇、含量少，同時(shí)還含有維生素B1、B2及礦物質(zhì)鈣、鱗磷、鐵、鉀、碘等，營養(yǎng)較全面、豐富，“燉、燜、蒸”這３種烹飪方法可最大限度保留營養(yǎng)成分。
“湛江地區(qū)一般天氣都不太冷，為了避免上火，大家吃羊肉最好是清燉羊肉湯，或者用白蘿卜燜，用馬蹄竹蔗燜?！比菝糍t同時(shí)也指出，羊肉性溫，有些人吃羊肉會(huì)容易燥熱，“輕則心煩氣躁，口舌生瘡，重則喉嚨痛、聲音嘶啞”。對于這類“易上火”的人群，容敏賢建議他們在天氣比較冷的時(shí)候再吃羊肉，同時(shí)可搭配一些馬蹄、白蘿卜或竹蔗，而不要用花椒、八角、孜然、當(dāng)歸、生姜等。
