11月5日,記者從市商務(wù)局獲悉,廣東省商務(wù)廳日前公布的“粵菜名店”“粵菜名品”名單中,湛江有6家餐飲單位入選“粵菜名店”,10道菜入選“粵菜名品”。(11月6日《湛江日報(bào)》)
最近,湛江推進(jìn)“粵菜師傅”工程頻傳喜報(bào),這邊廂,是首批100家“粵菜名店”、199個“粵菜名品”評選結(jié)果公布,湛江有6家餐飲單位入選“粵菜名店”,10道菜入選“粵菜名品”;那邊廂,是第四屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽舉行,湛江代表團(tuán)獲佳績,創(chuàng)下了歷屆比賽最好成績。名店、名菜、名廚,這是湛江推進(jìn)“粵菜師傅”工程交出的一份答卷。答卷中,不僅有推動餐飲行業(yè)特色發(fā)展的升級契機(jī),還潛藏著“粵菜師傅+旅游”的全新機(jī)遇。
湛江飲食文化源遠(yuǎn)流長、底蘊(yùn)深厚,“中國海鮮美食之都”“湛江生蠔”“湛江白切雞”等在國內(nèi)乃至全球都有一定的名氣。尤其是御唐府多次獲邀參加博鰲論壇餐飲服務(wù),更是把“湛江味道”送上了更大的舞臺。
時下,湛江正致力于推進(jìn)大文旅開發(fā)。在“吃、住、行、游、購、娛”六大旅游消費(fèi)元素中,“吃”排在首位。與過去旅游餐飲為了“吃飽”不同,如今品嘗美食已成為旅游的重要內(nèi)容。一張張“美食名片”,成為湛江吸引外地游客的關(guān)鍵。近年,隨著“粵菜師傅”工程推進(jìn),“粵菜師傅”職業(yè)技能教育培訓(xùn)遍地開花,“粵菜師傅+旅游”等創(chuàng)新模式收到了不小成效。如螺崗小鎮(zhèn)等景區(qū)景點(diǎn),憑著“粵菜師傅”的幾道“鎮(zhèn)店之菜”,分分鐘成為鄉(xiāng)村旅游現(xiàn)象級的“打卡地”,經(jīng)視頻直播平臺一推廣,搖身一變成為游客口口相傳的“網(wǎng)紅”。
如今名店、名菜、名廚都有了,湛江更應(yīng)抓住新機(jī)遇,在“粵菜師傅+旅游”的開發(fā)創(chuàng)新上下功夫。在這方面,省內(nèi)兄弟城市的不少好做法好經(jīng)驗(yàn)值得我們學(xué)習(xí)借鑒。比如江門,以“游客視角”發(fā)布兩個“粵菜師傅+旅游”美食攻略,一是發(fā)布“粵菜師傅+旅游”美食線路,把景點(diǎn)與美食聯(lián)系得更緊密。二是發(fā)布“粵菜師傅·邑菜飄香”電子美食地圖,在微信小程序上線“打卡模式”,圖文并茂介紹70余款江門各地特色美食、50多家特色老店、名店、網(wǎng)紅店,以及江門地區(qū)知名“粵菜師傅”名師等,讓“吃貨們”可以快速找到特色美食店。又比如佛山,積極打造“佛游味勁”文旅餐飲融合發(fā)展工程,叫響“廚出佛山”品牌,通過“佛味秀世界”粵菜粵廚走出去工程在全國、“一帶一路”沿線國家乃至世界各地開展交流合作,傳播推廣佛山粵菜粵廚和嶺南美食。
這次湛江入選的“粵菜名店”“粵菜名品”,多是散布于各地景點(diǎn)景區(qū)。如何把景點(diǎn)與美食、名廚結(jié)合得更緊,如何把串珠成鏈打造湛江版的“粵菜師傅”美食地圖,如何提升湛江菜的品牌影響力和美譽(yù)度,都值得好好探索。不再局限于“美食宣傳”或“旅游廣告”本身,而是作為系統(tǒng)工程去開發(fā),這或許才能真正發(fā)揮出“粵菜師傅+旅游”的巨大潛能。