????今年以來，市教育局結(jié)合我市學(xué)校食堂食品安全管理工作的實(shí)際情況，推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全管理工作向精細(xì)化、信息化、科學(xué)化轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全管理水平。其中，我市學(xué)校全面落實(shí)了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，進(jìn)一步規(guī)范了食堂的日常管理，學(xué)生食堂每天均有學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐，要求學(xué)校校級領(lǐng)導(dǎo)每月應(yīng)至少陪餐一次以上，每學(xué)期陪餐4次以上。
????近幾年，校園食品安全問題屢有曝光。一些學(xué)校的學(xué)生在食用食堂飯菜之后，出現(xiàn)過各種不適甚至是中毒的情況。究其原因，是由于學(xué)校食堂經(jīng)營者為追求利益最大化和管理疏漏，而使用了過期食品或質(zhì)量不合格食品。因此，我市要求各校領(lǐng)導(dǎo)每天與學(xué)生共同用餐，掌握食堂食品安全工作的第一手資料，確保學(xué)生就餐安全、營養(yǎng)、有序，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題，目的是推動學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理進(jìn)一步完善升級。
????進(jìn)一步看，“校長陪餐制”的善意十分明晰。學(xué)生每天均有學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐，學(xué)生吃的餐食如果在安全、衛(wèi)生方面有問題，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)就和學(xué)生一樣，面臨著現(xiàn)實(shí)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)?？梢娕悴椭谱钪苯拥囊饬x在于，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)置于和學(xué)生同樣的食品安全環(huán)境中，倒逼學(xué)校負(fù)責(zé)人高度重視學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理，切實(shí)承擔(dān)學(xué)校食品安全重大責(zé)任。
????事實(shí)上，“校長陪餐”制，是學(xué)校實(shí)行食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制的方式之一。校長在食堂陪餐，不僅能親身體驗(yàn)飯菜質(zhì)量，在現(xiàn)場了解學(xué)生們對飯菜質(zhì)量的真實(shí)評價(jià)，還能切身感受學(xué)生就餐的困難，抓準(zhǔn)學(xué)校食堂改進(jìn)的方向和難點(diǎn)問題，采取針對性措施改善學(xué)校食堂條件，為學(xué)生創(chuàng)造更加良好的就餐環(huán)境。
????當(dāng)然，“校長陪餐”還有更多意義。像飲食安全是一個涉及食材采購、貯存、加工、供應(yīng)等諸多環(huán)節(jié)的制作鏈條，因此，校長“陪餐”的責(zé)任就不能僅僅止于末端的“吃”，而應(yīng)當(dāng)延伸到“后廚”的每一個細(xì)節(jié)，盡可能做到未雨綢繆。要認(rèn)識到，防范校園食品安全事故，陪餐只是一種倒逼手段，目的是激活責(zé)任心，從原料采購到加工制作，再到端上餐桌，每個環(huán)節(jié)都不掉鏈子，讓學(xué)生吃得安心，家長看著放心。
