????鄧先生：湛江市的一些餐飲店沒有使用消毒柜消毒餐具，現(xiàn)其建議有關(guān)部門檢查衛(wèi)生時，增加餐飲店是否安裝消毒柜和餐具是否經(jīng)過消毒柜進行消毒的項目，要求職能部門針對該問題作出相關(guān)對策并盡快答復(fù)。
????市市場監(jiān)督管理局：一、國家市場監(jiān)管總局頒布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》所推薦的餐用具清洗消毒方法有“物理消毒法”與“化學(xué)消毒法”兩類。我市市場監(jiān)管部門對餐館、小餐飲等餐飲單位實施行政許可時，按照《廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于食品經(jīng)營許可的實施細(xì)則（試行）》相關(guān)條款對餐飲具清洗消毒的設(shè)施設(shè)備進行審查，其餐飲具清洗消毒的設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合“物理消毒法”或“化學(xué)消毒法”的要求。二、我市市場監(jiān)管部門日常監(jiān)督檢查的依據(jù)是國家頒布的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，而《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》并沒有強制要求餐飲服務(wù)經(jīng)營者必須使用“消毒柜”對餐飲具進行消毒。三、目前，我市餐飲服務(wù)經(jīng)營者所提供的餐飲具有自行消毒的餐飲具與采購使用餐飲具集中消毒單位消毒的餐飲具。
