????鄧先生：湛江市的一些餐飲店沒(méi)有使用消毒柜消毒餐具，現(xiàn)其建議有關(guān)部門(mén)檢查衛(wèi)生時(shí)，增加餐飲店是否安裝消毒柜和餐具是否經(jīng)過(guò)消毒柜進(jìn)行消毒的項(xiàng)目，要求職能部門(mén)針對(duì)該問(wèn)題作出相關(guān)對(duì)策并盡快答復(fù)。
????市市場(chǎng)監(jiān)督管理局：一、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局頒布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》所推薦的餐用具清洗消毒方法有“物理消毒法”與“化學(xué)消毒法”兩類(lèi)。我市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)餐館、小餐飲等餐飲單位實(shí)施行政許可時(shí)，按照《廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于食品經(jīng)營(yíng)許可的實(shí)施細(xì)則（試行）》相關(guān)條款對(duì)餐飲具清洗消毒的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行審查，其餐飲具清洗消毒的設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合“物理消毒法”或“化學(xué)消毒法”的要求。二、我市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)日常監(jiān)督檢查的依據(jù)是國(guó)家頒布的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，而《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》并沒(méi)有強(qiáng)制要求餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者必須使用“消毒柜”對(duì)餐飲具進(jìn)行消毒。三、目前，我市餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者所提供的餐飲具有自行消毒的餐飲具與采購(gòu)使用餐飲具集中消毒單位消毒的餐飲具。
