市民黎姨提問(wèn)：天冷以后我特別愛(ài)煲老火湯，每天都要有湯才能吃得下飯，但是兒媳婦卻說(shuō)，老火湯不能多吃，也不能煲太久，是真的嗎？
老火湯，是廣東飲食文化的重要組成部分。老火湯歷史悠久，這與廣東氣候濕熱密切相關(guān)，隨季節(jié)的轉(zhuǎn)變，湛江人會(huì)使用不同的食材與藥材煲煮養(yǎng)生湯，以調(diào)節(jié)人體的陰陽(yáng)平衡。但不分食材，亂煲兩三個(gè)小時(shí)就不可取了。那么，哪些人群不適宜經(jīng)常飲用老火湯呢？記者請(qǐng)教了湛江中心人民醫(yī)院副主任營(yíng)養(yǎng)師卓紫虹醫(yī)生。
卓紫虹指出，煲湯時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，湯中嘌呤、脂肪含量非常高，長(zhǎng)期食用易引發(fā)高血壓、痛風(fēng)等疾病。綠色蔬菜煮得太久還會(huì)使蔬菜中營(yíng)養(yǎng)成分流失，而湯中鉀和草酸鹽含量增高，長(zhǎng)喝會(huì)增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。卓紫虹建議市民，如果想煲湯，要控制好時(shí)間，一般一個(gè)小時(shí)就足夠，每周喝湯次數(shù)不要過(guò)多，有兩三次即可，煲湯食材要注意合理搭配。
值得注意的是，“三高”人群，尤其是腎病的人群，都不宜經(jīng)常喝湯。高尿酸血癥或痛風(fēng)人群要少喝嘌呤含量高的老火湯，特別是用海鮮、肉類(lèi)、蘑菇、動(dòng)物內(nèi)臟等食材煲的老火湯。肥胖人群要少喝脂肪含量高的老火湯，宜喝清淡的滾湯。高血壓人群要少喝濃味的湯，喝湯要盡量清淡，控制鹽的攝入。
