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湛江街坊喜歡吃的“瑤柱”竟然這樣做成?!

2017-12-14 17:41 來(lái)源: 作者:陳小飛

????作為沿海城市的湛江人來(lái)說(shuō)

????瑤柱可能你就吃得多了

????但瑤柱是怎樣做成的

????你知道嗎?

????下面小編帶你到湛江遂溪港門去看看

????瑤柱的制作工序

????瑤柱俗稱干貝、實(shí)際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。在古時(shí)是進(jìn)貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作“海八珍”之一,素有"海鮮極品"的美譽(yù)。

????湛江遂溪縣有147公里的海岸線,盛產(chǎn)多種名貴海產(chǎn)品。 每年的七八月份,是扇貝大豐收的季節(jié),在離港門鎮(zhèn)石角碼頭幾千米的遠(yuǎn)海面上,是我縣最大的扇貝養(yǎng)殖區(qū)域之一,這里環(huán)境水質(zhì)好,深海微生物較多,餌料充足,無(wú)污染,適合養(yǎng)殖墨西哥灣扇貝。

????打撈扇貝可不是個(gè)輕松活,工人們雖然不用下海撈,但需要站在船邊上,需要花很大的力氣才能把海里沉重的扇貝籠拉起來(lái),解開(kāi)繩結(jié),一籠籠堆放在船上。

????這個(gè)瑤柱的工序是從海上打撈上來(lái),用船運(yùn)回來(lái)拉到這里。

????然后給開(kāi)螺的工人加工,洗干凈,把裙邊和胃挑開(kāi),只留下白色的扇貝柱,放鍋里煮熟,有太陽(yáng)就拿出去曬。

????瑤柱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,它含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)。首先瑤柱含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同時(shí)它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質(zhì),例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚(yú)海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。

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