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廉江美食就是任性!讓人吃過就無限想念!

2017-08-16 16:30 來源:湛江唯食網(wǎng) 作者:陳小飛

????位于雷州半島北部的廉江,山水秀麗,各色美食小吃令人垂涎,當(dāng)?shù)匕蹭佹?zhèn)更高居“中國十大最具影響力美食名鎮(zhèn)”之首。

????今天,唯食君盤點(diǎn)讓人流連忘返的廉江美食!吃貨們控制好口水哦。

????簸箕炊

????可將簸箕炊切成小方塊,撒上小芝麻或配蒜頭、醬油、花生油;或者將簸箕炊切成小方塊炒熱加辣椒醬。

????特點(diǎn):潔白、軟滑、爽口、咸香。

????食法:夏秋季節(jié),將簸箕炊切成小方塊,撒上小芝麻或配蒜頭、醬油、花生油;冬春季節(jié),將簸箕炊切成小方塊炒熱加辣椒醬。

????功用:補(bǔ)中益氣,止煩止渴。這種風(fēng)味小吃,尤以安鋪、橫山一帶的制工精,味道好。

????糯米籺

????用糯米粘的糯米團(tuán),加入糖水,淋上磨碎的黑芝麻.是好甜的人的最愛.一口下去,糯米的清香味,芝麻味,糖漿的甜味夾齒留香.但在安鋪賣糯米籺的,都是走鬼檔,想食糯米籺還要靠運(yùn)氣的哦。

????壽桃糍

????“壽桃糍”以大米、糯米、花生仁、黑芝麻、白糖為原料,熟粉做糍皮,有花生餡糍和芝麻餡糍,捏好“壽桃糍” 后,點(diǎn)上紅印,即可以吃。人們吃“壽桃糍”為討個(gè)大吉大利,延年益壽,同時(shí)它也是探親訪友的好禮品。

????裹蒸粽

????安鋪裹蒸粽向以香滑可口、軟硬適度著稱,尤以廉城東街李偉坤的裹蒸粽膾炙人口,顧客“吃一個(gè)想兩個(gè)”。裹蒸粽做法,以精白糯米浸洗后涼干,再以生炸新鮮豬油稍炒后,加上叉燒瘦肉或五花炸扣肉,夾大紅蝦肉或蟹肉為餡。蒸炊火候適度。

????灰水精制法是:將稻草燃燒取灰與適量清水?dāng)嚢?,靜置片刻,倒出面上清液,即成“灰水”;把糯米浸泡適時(shí),撈起濾干,再用粽葉將浸泡的糯米包裹縛好,然后猛火燒鍋落灰水煮沸,投入粽子,2小時(shí)左右,粽子熟透。

????冬春季節(jié)熱吃,夏秋季節(jié)涼吃。成品金黃軟韌,蘸上峰蜜或赤砂糖吃,甜蜜帶視香,別有風(fēng)味。

????番薯粥

????原是生活貧困的老百姓充饑食品。 80年代后,隨著人民生活水平的提高和飲食口味的變化,廉城、安鋪都興起了食番薯粥“熱”,街頭巷尾擺起了眾多的番薯粥攤檔(一般是在雞飯攤檔中備有),成為安鋪飲食業(yè)中一個(gè)新鮮小食品。用料是番薯、清水和少許白糖。

????制法:先將新鮮番薯洗凈、削皮、擦成絲,用清水洗去粘附在薯絲上的淀粉,濾干水分;再清水煮沸,投入薯絲,待至將熟時(shí)下白糖即成。成品清涼爽口、微甜,若加以煎咸魚配食則更具風(fēng)味。

????籺仔糖

????由精面粉制成面團(tuán),然后用刀或者用手直接扭(切)成小粒狀的細(xì)小面團(tuán),之后用糖水煮之,煮出來的AT仔糖爽口彈牙,滑而不膩,另有一種用植物(雞屎藤)打粉制成的黑色的AT仔糖,更有清涼下火,去熱解暑的功效。

????廣海雞

????廣海雞又名清水雞,是良垌鎮(zhèn)劉水海首創(chuàng),味道特別好。其雞為自己雞場(chǎng)飼養(yǎng),雞型瘦小,是專門吃蟲子、散養(yǎng)長大的,肉質(zhì)細(xì)嫩無污染,重量控制在500克左右,母雞控制在成熟期產(chǎn)蛋前上廚。

????食清水雞必以一碗濃湯蘸點(diǎn)伴食,此湯極為鮮美,配方秘而不傳,故名“清水雞”。 廣海雞已獲中國綠色食品認(rèn)證。

????安鋪煎堆

????安鋪煎堆是用糯米粉做皮,椰絲、花生芝麻、蓮蓉等做餡,口味豐富,表皮勻布芝麻,再放進(jìn)熱油鍋中撈壓至鼓脹成拳頭大圓球形,炸至表皮金黃酥脆。

????三十米街國英店的煎堆最受歡迎,很多游客慕名而來打包。

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