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皮香脆,肉彈牙,甘香油潤,湛江人就愛這只燒鵝

2017-08-02 16:37 來源:湛江唯食網(wǎng) 作者:陳小飛

????鵝,鵝,鵝,

????曲項向天歌。

????白毛浮綠水,

????紅掌撥清波。

????提到鵝,這首詩歌就脫口而出。沒錯,今天唯食君說的就是廣式燒鵝,古井燒鵝名聞全國,湛江的燒鵝也美味。

????北方愛烤鴨,南方愛燒鵝。

????不過聽老一輩說,以前鵝肉一直被認為上不得臺面,作為食用肉類鵝就比雞鴨的品格要低,因為鵝肉本身比較粗糙,不及雞肉的口感好(以前的雞大多是走地雞)。在湛江,鵝只是過節(jié)時用來祭奠先人的祭祀品,祭祀品里有豬肉、雞,然后配搭著一只孤獨的鵝。

????但隨著“深井燒鵝”馳名中外,廣式燒鵝也火了起來。鵝皮香脆,熟肉彈牙,鵝油齒頰留香,因此吸引了越來越多吃貨的青睞(一講到燒鵝就要流口水)。

????提到廣式燒鵝,不得不提一下馳名中外的“深井燒鵝”。 深井燒鵝是廣東傳統(tǒng)的燒烤肉食。

????燒鵝源于燒鴨,鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優(yōu),去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝,吹氣,涂五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風而后腌制,最后掛在烤爐里或明火上轉動烤成,斬件上碟,便可進食。

????在湛江,雖然吃不到正宗的“深井燒鵝”,但是我們可以吃到本地的傳統(tǒng)燒鵝。在市場的燒臘店,街邊的大排檔小飯館,常常有燒鵝出售。

????有網(wǎng)友推薦,在霞山津津食品店,20年老字號,每天都超多人,燒鵝是主打,皮脆多汁,鵝腸很脆很爽口!配上那密制的醬汁更是種升華。另外三鮮湯也不錯,是豬肚、蠔仔和鵝腎冬瓜煮的,還有鵝掌鵝腸等也可以試試。

????不管你是吃貨還是美食家,

????是不是都蠢蠢欲動?

????趕緊約起去吃“鵝肉”啦!

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