吳川人,只有吃了它,才算是真正回到家!
家之所以為家,就在于彼此有那么點(diǎn)顧忌。
---李安 《飲食男女》
年前終于決定回老家發(fā)展了,為此老爸老媽高興了整整一個(gè)春節(jié),一邊張羅過春節(jié)的年貨,一邊打點(diǎn)著我要回來的事宜,在我看來,今年的春節(jié),過得尤為有年味。
遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)去讀大學(xué),畢業(yè)后留在了遠(yuǎn)方那個(gè)城市,在我們心中,這是理所當(dāng)然的,所謂的詩(shī)和遠(yuǎn)方,驅(qū)使著我們?cè)阶咴竭h(yuǎn),越走越遠(yuǎn)。但是,我相信還有一些人,像我這般戀家的,一年總要回家?guī)滋耍氐郊业哪且豢?,放下了行李,深深在心底呼出一大口氣,那種安逸和安心,才是最舒爽的。
稍作休息,便是安慰肚子的時(shí)候了,有一種食物,我每次回到吳川,必定要吃的,只有吃了它,我才會(huì)有真正回到了家的感覺,只有吃了它,我才真正褪下了一路的奔波勞累,放下了那些工作壓力與煩惱,只有吃了它,我才會(huì)充滿力量滿心歡喜進(jìn)入休假模式。
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云吞---我的專屬味道
下面是小編的真閨蜜假基友的一些分享:
八年好友梁二狗:講笑,大吳川,不吃砂鍋粉,能說是回家嗎?
大學(xué)同鄉(xiāng)會(huì)友友:牛腩粉加鴨腳,每次吃完,摸摸肚子,比大姨媽準(zhǔn)時(shí)報(bào)到還踏實(shí)~~~(此處有一串白眼······)
比古天樂還黑的男閨蜜每次回來,家也不回,提著行李先吃一打燒生蠔:
還有小鮮肉表弟,每次放假回家,吃過晚飯也要去吃的剪牛雜:
爛鍋炒粉——家鄉(xiāng)吃才好味
????“爛鍋炒粉”:一提起這個(gè)名字,很多人都會(huì)立即回應(yīng),這是坡尾特產(chǎn)。坡尾,位于梅菉鎮(zhèn)東面的一條普通村落,隸屬大江鎮(zhèn)管轄。全村好幾百人口,解放前后都以做粉皮為生?;钴S在梅菉大街小巷的粉皮擔(dān)絕大多數(shù)都是坡尾人所為。
????坡尾粉皮分為二種,一是卷成筒狀的粉卷,即是現(xiàn)場(chǎng)將一張張粉皮卷起來切成小塊,撒上芝麻、淋上特制的韭菜生抽油即可食用。咋一看來,這種粉卷與其他人制作的沒啥區(qū)別,但差別在于坡尾人選材認(rèn)真、磨粉細(xì)致、火候適中,粉皮出籠已是細(xì)滑嫩香、勝人一籌。加之用韭菜、香油、生曬醬油調(diào)和特制的調(diào)味品,那種品味自然與眾不同了。
????二是爛鑊炒粉。這種炒粉絕妙之處在于只用大半邊鍋,便于操作。炒粉師傅用一只手握住僅有的一只鑊耳利用慣性不停地翻動(dòng)粉條,一只手負(fù)責(zé)調(diào)控火力,炒到九成時(shí)撒上少許鹽、醬油很元茜蔥花,起鑊時(shí)粉條熱辣辣、香噴噴,行人路過都會(huì)流口水。炒出的粉條顏色金黃但不焦,粉條成條不會(huì)斷,粉條內(nèi)外溫度相差不會(huì)大,夠火力、夠香口,怪不得外地客人都要慕名而來品嘗,甚至有人稱道未食過坡尾爛鑊炒粉不算來過梅菉。也有鄉(xiāng)中人試圖把這種手藝帶到深圳、廣州等地開檔營(yíng)生,遺憾的是他們?cè)诋愢l(xiāng)始終做不出這種味道,個(gè)中玄機(jī),不是人人都會(huì)知道的。
當(dāng)然,還有像小籠包啊,粉皮籺啊,田艾籺啊,叉燒包啊,炒粉啊,煲仔粥啊各種畫風(fēng)清奇的,就不一一列舉了······
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