叉燒包為什么申遺成功？吃過赤坎3家包店就知道！

??? 今天的主題，90后不一定有印象，但80后對這一幕絕對難忘！

??? 星爺在經(jīng)典電影《賭俠2》里的洗腦神曲——《叉燒包》。

??? 每一回吃叉燒包都想起這首歌，荼毒了唯食君多少個年頭。作為粵式茶市四少，叉燒包、蝦餃、燒賣、蛋撻，非凡的地位盡顯尊貴。

??? 正如韓國泡菜、日本和食、意大利pizza、法國大餐，陸續(xù)被列入“世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，值得興奮的是，我們從小吃到大的叉燒包也“申遺”成功了！太激動人心了！

☆ 廣式叉燒包的餡料包括兩部分，一是傳統(tǒng)的叉燒包必須用半肥瘦叉燒，不過現(xiàn)在多選用半肥瘦的豬肉加入酒、糖、醬油等腌制而成；

☆ 另一部分是叉燒芡，芡汁用粉加入老抽、生抽及糖調(diào)制而成，最大特色是大咸大甜。掰開包皮，滿滿都是醬汁和叉燒！

隨著高檔西點的問世，這種傳統(tǒng)的包點已經(jīng)失去了市場統(tǒng)治地位，甚至已經(jīng)失去了傳統(tǒng)的模樣。

慶幸在一些茶樓還能看到傳統(tǒng)叉燒包的影子，包皮的過分綻開，被稱為“開口笑”。這是由于加了發(fā)酵粉、臭粉，讓其發(fā)生酸堿中和所致。但這些添加劑超量會有損健康，因此如今的包店的叉燒包幾乎都是“閉口”的。

看似簡單，確難以繼承傳統(tǒng)！

1、揉面

2、調(diào)制叉燒餡

3、掌控好面粉發(fā)酵時間，搓面皮

4、捏面團(tuán)

5、按壓成圓形面皮

? ? 6、放入叉燒餡 ? ? ? 7、包好封口

8、出爐

由于唯食君活動范圍受限，推薦赤坎3家不錯的面包店，尤其是叉燒包。

1、麥香苑，地址：春風(fēng)路/光復(fù)路口（一仔牛腩粉對面）

包餡料足，包皮松軟，除了叉燒包，TA家新出的菜汁饅頭非常熱銷，真材實料；還有荷葉飯也是相當(dāng)好粗。

2、張廖餅家，地址：南方一橫路(靠近亦回味)

生意相當(dāng)火爆，服務(wù)員就5,6個！面包皮結(jié)實彈牙，口感特別。唯食君尤其喜歡TA家的“大包”。

3、麥香源餅家，地址：吉祥路（七中運動場對面

）

性價比高，2.5元一個大包就能填飽肚子，一天出爐2次，像叉燒包、生肉包、大包這種，下午5點幾乎賣光。

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