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湛江人粉吃多了,但越餿越正宗的奇葩生榨粉你吃過嗎?

2016-09-21 16:32 來源:時(shí)空美食 作者:陳小飛

????湛江吃貨吃粉吃多了,什么牛腩粉、腸粉、拉粉…各種粉應(yīng)有盡有,但廣西南寧的米粉卻有更多的吃法,比如老友粉、鹵菜粉、賓陽酸粉、生榨粉等等。然而不同口味的米粉中,南寧生榨米粉是不可或缺的一員。它以軟、滑、香,還有與眾不同的微酸而聞名,更奇葩的是,這生榨粉竟然是越餿越正宗!??!

??? 生榨米粉。顧名思義,米粉并不是提前做好的,而是現(xiàn)榨的。米漿提前磨好,滴干水份,用布包起來讓其稍微發(fā)酵,吃的時(shí)候把發(fā)酵的米漿倒入榨粉器中(類似于蒜泥器,只是更大),將米漿榨成粉條狀直接落入一大鍋湯中。米粉煮熟后,和湯撈出后澆上一大勺頭菜肉末,撒上蔥花,加點(diǎn)切成條的油豆腐,一碗生榨米粉就好了。

????據(jù)說,生榨粉這種微酸的形成并非加入食用酸醋,而是加工米粉過程中產(chǎn)生了一種能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的,是米粉本身的味道。吃生榨米粉就要吃這種“餿味”,那才正宗。

????今天,小編給大家推薦南寧最讓人上癮的生榨米粉,要幾兩?你決定!

????府城榨粉

????府城榨粉在武鳴名聲最響,味道最正,好多榨粉店都打著府城榨粉的名號(hào)。其中府城街菜市的粉店最正宗,生榨出來的粉又香又軟,還有種與眾不同的酸味。配上花生、蔥花、肉末等,加點(diǎn)豆瓣醬或醬油膏,那口感一下子就炸了!怎么那么好吃~~

????人均:5元

????地址:府城鎮(zhèn)菜市

????古鎮(zhèn)生榨米粉

????古鎮(zhèn)生榨米粉是傳說中最最正宗的生榨米粉,不管是什么時(shí)候,這里總是人山人海。這里的米粉并不是提前做好的,而是現(xiàn)榨現(xiàn)煮的,然后淋上豬肉沫,配上豆腐干和菜碎,一碗正宗的蒲廟生榨米粉就出鍋了。生榨米粉吃的就是那股酸味,越酸越地道!

????周末的時(shí)候,還有不少南寧市區(qū)的朋友特意的趕來品嘗這碗正宗的生榨米粉。

????人均:5元

????地址:邕寧區(qū) 蒲廟鎮(zhèn)舊城區(qū)的騎樓街內(nèi)

????蒙記生榨米粉

????這里的米粉吃起來比較Q,不會(huì)一夾就斷。生榨粉很好吃,有肉沫、牛腩、叉燒等主菜選擇。推薦的是肉末生榨粉,肉末給得很多,配上辣椒、酸筍、青菜,酸酸辣辣,超好吃!

????人均:6元

????地址:青秀區(qū) 新民路

????滿記生榨米粉

????這家老牌生榨粉的生意可是紅紅火火,生榨粉一般是下午4點(diǎn)多就賣完了。他們家的招牌是生榨土雞米粉,這里的粉比較有特點(diǎn),用粘度比較高的米漿,壓榨成條狀,吃起來很有嚼勁。雞肉是正宗的土雞,皮脆肉勁,口感很好。

????對(duì)了,這里還有紫蘇、辣椒、醬油膏等配料可以添加。重點(diǎn)要說的是,他們家淋在粉上的湯不是一般的骨頭湯,而是煮雞時(shí)所用的雞湯,難怪我說湯怎么那么鮮美!

????人均:7.5元

????地址:青秀區(qū) 南國街14號(hào)(南方電網(wǎng)營業(yè)廳斜對(duì)面)

????一翻榨生榨米粉店

????店面很小但生意非常好,一碗生榨粉加雞蛋,還有不少肉沫,配料隨便加,味道酸酸辣辣很不錯(cuò)。

????人均:7元

????地址:青秀區(qū)金洲南二里(太平洋保險(xiǎn)公司旁邊的巷子里)

????天天生榨米粉

????天天生榨米粉可以說是老南寧都知道。這里的生榨米粉非常正宗,配料的品種很多,有青菜、碎肉、粉腸、腐竹、豬手等任選。生榨粉的粉身很細(xì),松軟彈滑,配上大塊大塊的碎肉、酸菜、辣椒、腌菜什么的,這酸爽也沒sei了!雖說現(xiàn)在開了不少的分店,但不管是味道還是水準(zhǔn),還是老店更穩(wěn)定。

????人均:5.5元

????地址:南寧西鄉(xiāng)塘區(qū)水街惠民碼頭1樓鋪面

????占記生榨米粉

????占記的生榨米粉,非常好吃,大米發(fā)酵的酸和香都恰到好處,即使是外地來的游客也能接受。對(duì)了,占記可以加的配菜超多!————“老板,二兩生榨+鹵蛋+叉燒+豬腳+脆皮,在這里吃!”

????人均:6元

????地址:興寧區(qū) 人民中路

????水街遠(yuǎn)紅生榨米粉

????遠(yuǎn)紅生榨米粉是南寧的老品牌了,價(jià)格非常親民,最貴也都是8.5元。他們家的生榨米粉是需要過冷河的。過完冷河后的米粉,非常有韌性,入口爽滑不易折斷。

????除此之外,這里還能自行添加,辣酸筍,豆鼓辣椒,剁椒,黃皮醬等配料。對(duì)了,他們家的鹵味也超好吃,每當(dāng)傍晚,這里排滿長龍,很多南寧人特意跑到這里買點(diǎn)鹵味回家送飯。

????人均:9元

????地址: 西鄉(xiāng)塘區(qū) 老水街新印象門口(近舊水街菜市)

????阿源粉店

????很多人都說,阿源粉店的榨粉口感比汽車站旁邊的“粉之嬌”好。這里的粉很有彈性,配上紫蘇、肉末、香菜、蔥花等,酸味適口,健康開胃,夏天吃最解暑不過了。而且這里的粉吃起來不膩,連湯底都能全部喝完,百吃不厭!

????人均:5.5元

????地址:武鳴汽車站對(duì)面

????老街味道生榨粉

????這家老街味道生榨粉店在建政路上,采用的是武鳴傳統(tǒng)工藝將糙米經(jīng)過10天發(fā)酵而成的,所以米粉特別的軟、滑。而且,這里還可以根據(jù)個(gè)人喜好,干撈或者放湯。

????人均:8元

????地址:青秀區(qū) 新竹街道建政路12-2號(hào)酵的味道。

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