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湛江南三島是一首詩,一首既美好又美味的詩

2016-08-29 09:19 來源:湛江旅游 作者:漁港1號

湛江南三島是一首詩,一首律動的抒情詩。

朝陽落日將萬道金光點染在灘涂,漁網(wǎng)拉起的滿網(wǎng)金黃是詩眼;漁舟牽著的海浪、淺海鱗次櫛比的掛竿竹排、灘涂夕陽下拉長的漁人身影是詩行;港灣遠(yuǎn)空一抹抹流動的紅霞、擊節(jié)著海岸的潮起潮落是詩的韻律。

南三島,這顆鑲嵌在東海之濱的璀璨明珠,是美食家夢寐以求的一方樂土,有史以來就是出名的"美食島",這里的美食風(fēng)味獨特,飲譽遠(yuǎn)近,慕名而來的食客絡(luò)繹不絕。

南三島最著名的美食是海鮮。

南三島四面環(huán)海,東臨南海,南有廣洲灣,北有南三河,西瀕湛江港灣。南三之海別具特色,鑒江的出海口在島的東面,覽江水匯入南海,涌入南三河、廣洲灣,這一大片海咸淡水相混,咸度低,微生物豐富,十分適宜魚蝦的生長。

這里的海鮮不僅十分肥美,而且品種繁多,魚有黃花、白鯧、三禮、曹白、馬鮫、馬友、敏魚、墨魚等優(yōu)質(zhì)魚,還有帶魚、紅魚、黃魚、門鱔等;蝦有大明蝦、白蝦、花蝦、泥蝦等;還有蟹、鱟、海蜇等海產(chǎn)品。南三海鮮已是一個美食品牌。

有人說,品食海鮮有三種意境,第一種是在城市酒樓吃海鮮,這種海鮮一般過冰,不算鮮美;第二種是在海邊吃剛打撈上來的海鮮,此類海鮮便十分鮮美;第三種是參與打魚,品嘗自己捉到的海鮮,不僅鮮美,而且能感受到樂趣。我以為十分在理。在南三島品嘗海鮮,可享受到后兩種意境。

在南三旅游區(qū)海邊,要是碰上漁民打魚歸來,你買上一袋黃皮、馬友、魷魚、花蝦、花蟹等,到旅游區(qū)的餐館去加工,煮成一個海鮮大雜燴,便能品嘗到絕佳美味。

海鮮鍋端上來了,剛揭開鍋蓋,便濃香彌漫,引你口水直流。當(dāng)你細(xì)嚼品嘗,便覺異常鮮美,香而不膩、清而不濁,不斷翻動你的深層味覺。

要是你想品味海鮮的第三種意境,那就加入拉大網(wǎng)的行列吧!

拉大網(wǎng)是以退為進(jìn)的,人在腰間套上一個套子,將套子上的繩子系在網(wǎng)綱上,向后退去,大網(wǎng)便被拉上來了。當(dāng)大網(wǎng)圍攏時,魚跳蝦躍~這時的海鮮,已包含了你的勞動,吃起來味道自然不同。

南三海蜇也是有名的食品。

這片海域盛產(chǎn)海蜇,且十分肥美。那乳白色的海蜇鑲著褚紅色花點裙帶,晶瑩剔透,活像一個個透明的水晶。經(jīng)過深加工的海蜇,成了高級食品。

海蜇食法多樣,風(fēng)味各有千秋。涼拌海蜇特別惹人喜愛,一塊塊乳白晶瑩的海蜇肉與一條條的青瓜及一絲絲紅辣椒合在一起,色彩鮮明,肉質(zhì)清脆爽口,味鮮淡雅;還有姜蔥海蜇,清爽帶辣;醋糖海蜇,酸甜可口。

品味海蜇,讓人食欲大增。人們喜食海蜇除了味美,還在于它有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫、幫助消化之功效。

來到南三,你不能錯過的還有南三紅心鴨蛋。

南三河畔、廣洲灣畔的海灘涂長著一片片碧綠的紅樹林,潮水退去,一群群白鴨晃動著肥胖的身軀在灘涂上覓食,那些爬行的小蟛蜞、在水坑中游動的小魚蝦、露出泥面的小螺,都成了白鴨的美食。這些鴨子產(chǎn)下的蛋特別肥,蛋黃鮮紅,像秋天的落日。南三紅心鴨蛋味道極香,略帶有海鮮韻味,吃過了這味便烙在你的記憶神經(jīng)里。八月十五的蛋黃月餅中,南三海鴨蛋是餅家的首選。

南三還有一種美食——泥丁炒粉,其制作工藝來自民間,卻很有風(fēng)味。

泥丁,呈小蟲狀,黑褐色,像沙蟲又比沙蟲小得多。雖長在海灘的爛泥里,南三的泥丁卻特別肥美。

泥丁炒粉的主要原料是泥丁和用番薯粉做成的粉條。先把泥丁(不泡過水的)洗凈,將它鋪在木板上,用小瓦罐在上面碾壓,壓出腸肚,洗凈后放在鍋里加上調(diào)料炒至八成熟出鍋,然后將番薯粉條加上調(diào)料在鍋里炒,炒到一定火候便將泥丁倒入一起翻炒,加入生抽、雞精進(jìn)行調(diào)味即可出鍋。你看那一根根炒粉閃著點點油光,燈光一照,粉兒偶爾反射出十字星光,充滿光澤。這泥丁炒粉香噴噴,一聞便口水直流,吃起來爽滑可口,味道極佳,余香繞喉三日不絕。

老湛江一定聽過這樣的叫賣聲:“蝦~醬,蟛蜞醬!賣蝦~醬,蟛蜞醬!”南三還有一種美食調(diào)味品——蟛蜞汁,雖名不見經(jīng)傳,但味道極佳。

蟛蜞汁用海灘生長的小蟛蜞搗爛腌制而成。蟛蜞形如小蟹,拇指般大小,當(dāng)?shù)匾喾Q"黃鉗"。

南三海灘涂長著許多小蟛蜞,而且十分肥美。人們把捕到的蟛蜞洗凈鹽腌,然后將其搗爛裝進(jìn)瓦罐內(nèi),加上姜酒等調(diào)料,再用黃泥漿密封罐口,貯放陰涼干燥地方。一段時間后,蟛蜞汁發(fā)酵成熟,開封取食,濃香撲鼻。蟛蜞汁腌制時間越長越香醇,味道更美。吃豬肉、沙螺、薯葉等,上一點蟛蜞汁來吃,味道極為鮮美,而且極具消食化積功效,吃過了你會永遠(yuǎn)忘不了。

南三之海,營造了獨具魅力的美食,成了美食家的樂園。游人踏足南三島,除了游覽海島優(yōu)美的自然風(fēng)光,還可盡情品味南三美食,不能不說是一種極美的享受!

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