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據(jù)說這些食物只有廣東人認(rèn)識(shí),湛江吃貨認(rèn)識(shí)幾樣

2016-08-09 16:27 來源:廣東美食 作者:網(wǎng)友

????曾經(jīng)看到一個(gè)段子:

????“聽說廣東人什么都吃”

????“孩子也吃嗎?”

????“他們有一種飯叫煲仔飯”

????“除了煲仔飯,廣東人還敢吃點(diǎn)別的再惡心點(diǎn)的嗎......”

????“人頭飯......”

????“除了人頭,他們還敢吃點(diǎn)別的再惡心點(diǎn)的嗎......”

????“老婆餅......”

????“太殘忍了!那沒別的人在的時(shí)候,他們吃什么?”

????“食自己”

????“連自己都吃,能不能不吃人......”

????“油炸鬼......”

????哈哈哈,廣東人犀利咧!

????名字聽起來嚇一跳就算了,還有一些食材看起來讓人頭皮發(fā)麻。對(duì)于愛吃的廣東人,只要是好吃的,無論多么刁鉆古怪甚至恐怖的東西,都能發(fā)掘出來,并制作成一道道美食。

????牛歡喜

????牛歡喜跟牛鞭相對(duì)的,是母牛的生殖器。牛歡喜本身是十分爽口無味的,爽脆的程度堪比豬生腸,和咸酸菜爆炒之后就更有味道啦。

????至于為什么歡喜要叫歡喜?這小歪也不清楚,也許是“牛歡喜”還是活體的時(shí)候,公牛一看就會(huì)感到很歡喜吧……猴污啊,我要報(bào)警啦~

????豬x根

????豬x根,看著和牛筋大同小異,一條白白的、滑滑的,遠(yuǎn)看既像牛骨髓,又像豬粉腸,更有甚者認(rèn)為是超長版沙蟲。其實(shí),這是豬的神經(jīng)線。本身也是沒有什么味道,不過拿來打邊爐,燙個(gè)幾十秒,也是爽脆得很!

????禾蟲

????禾蟲其色金黃帶紅雜綠,蟲身豐腴,含漿飽滿,行動(dòng)緩慢,樣子可怕。雖然恐怖,卻是一種味道鮮美的食材,可蒸可燉,可煎可炸,或焦香可口,或清甜香滑。另可用作中藥,有消腫益氣之功效。

????禾蟲焗蛋是比較普遍的吃法,一來模糊了禾蟲“猙獰”的面目,二來這種做法能最大限度保持了禾蟲的鮮甜之味。金黃色的焗蛋,甫上桌便香氣四溢。將其切開,會(huì)露出不少僅剩半截的蟲子,但是吃下去,蟲身稍彈牙,沒有“爆漿”的口感,但有“爆鮮”的滋味。

????水甴曱

????說到甴曱,肯定很多人不知道是什么,但是說到蟑螂,全部人都會(huì)皺起眉頭。但是這水甴曱(也就是水蟑螂),在廣東居然不屬于蟲子類,反倒被歸納到水產(chǎn)類,還有個(gè)別名叫龍虱。雖然看著很像蟑螂,不過水甴曱是一種水生昆蟲,對(duì)防治高血壓、肥胖癥、腎炎有很好的療效。

????一些懼怕吃水甴曱的人,也是用椒鹽水甴曱來讓自己接受這種古怪得近乎恐怖的食物,因?yàn)榻符}的香味,能讓人暫時(shí)忘記它的駭人。想要嘗試到它的美味,就需要掌握以下手法:先將其背上的兩只硬翅膀剝掉,再用拇指和食指輕輕旋動(dòng)它的頭部,以去掉其腸肚,而且力度不能太大,否則把線狀物扯斷了,腸肚還留在體內(nèi),吃下去便有異味。

????蟾蜍扣

????蟾蜍扣,即蟾蜍的胃部。很多人都會(huì)將其棄之不用,但是對(duì)于吃貨來說,爽脆的蟾蜍扣才是蟾蜍最好吃的部位,啫啫、撈起、生炒、打鍋,怎么吃都行。不過要吃到蟾蜍扣,恐怕需要到專門吃蟾蜍的店子才能品嘗,想要自己親自下廚,難度較大。

????經(jīng)過精心處理以及簡(jiǎn)單烹飪的蟾蜍扣,口感爽、脆、滑,伴有濃濃的汁,吃起來口感非常鮮美,很適合用來送酒、拌飯。由于蟾蜍解毒,因此蟾蜍扣也是有一定的解毒作用,還能消腫、止痛、強(qiáng)心利尿。

????魚歡笑

????眾人皆知牛歡喜,誰曾聽過魚歡笑?所謂魚歡笑,是魚的腹鰭。由于這部分活動(dòng)較多,因此口感很是嫩滑,其程度更勝于魚腩。 一條魚只有兩塊腹鰭,吃著不過癮,但是一大盤的魚歡笑,吃著那個(gè)爽?。?!滑嫩的魚肉,感覺壓根不用咬,放進(jìn)嘴里便會(huì)自動(dòng)滑進(jìn)喉嚨~

????牛骨髓

????牛骨髓是黃?;蛩5墓撬?,一整條白白滑滑的,完全看不出那是動(dòng)物的骨髓。牛髓多做成壯骨粉、補(bǔ)鈣產(chǎn)品等保健品食用,但老廣們卻偏不,選擇將牛骨髓做成美食直接吃,理由是營養(yǎng)高、鮮味足。

????對(duì)于某些人來說,牛骨髓的味道偏腥,因此做成牛骨髓湯會(huì)較容易讓人接受,湯中的姜、胡椒能夠有效去除牛骨髓的腥味。他家的牛骨髓湯,口感軟滑,齒感粘糯,又香又醇,當(dāng)真清淡又滋補(bǔ)。

????蛇

????在廣州蛇有很多種吃法,首先蛇蛋、蛇膽、蛇皮和蛇骨會(huì)用來煮粥,粥十分清熱下火、清甜回甘;然后會(huì)將蛇切成一段一段廣州俗稱“蛇碌”,會(huì)用椒鹽、爆炒、煎炸等方式制作;還有就是蛇皮,涼拌蛇皮,爽口彈牙~廣州人吃蛇有很長一段時(shí)間了,“食長蟲”向來被視作南蠻不化的證據(jù)之一……

????臘田鼠

????臘肉臘腸見多了,臘田鼠可見過?不過現(xiàn)在也很少見了。小時(shí)候,在飯快熟的時(shí)候放在飯面蒸熟了吃,味道和臘鴨都差不多。

????鱷魚

????首先要說,吃鱷魚不違法,因?yàn)轺{魚,也有養(yǎng)殖的……鱷魚肉的吃法蠻多的,一般是用來煲湯。煲湯的鱷魚肉可以用新鮮的,也可以用鱷魚干。新鮮的鱷魚肉熬的湯比較油膩。鱷魚干熬的比較清甜好喝。有人喜歡用新鮮鱷魚肉來打邊爐……

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