???阿婆田艾籺
歷史淵源:據(jù)店家介紹,店主是湛江廉江人,這家店是店主媽媽幾十年前遷移到赤坎開的。
獨(dú)家特色:湛江“阿婆田艾籺”曾獲湛江第二屆美食節(jié)最佳特色獎,還被列入湛江市非遺保護(hù)項目。
??? 制作方法:
??? 把浸幾小時后糯米打碎。粉碎以后做成粉坨,再加上一些生薯粉揉搓,做田艾籺的皮就像做面包一樣,看師傅揉搓面團(tuán)的力道,揉搓得好田艾籺的味道就會錦上添花。然后再包上餡,餡有四種,芝麻花生、花生綠豆和椰絲花生,其中椰絲花生的味道有甜咸兩種。蒸的時候要注意火候,一般蒸20分鐘左右,師傅還告訴我們一般家庭做的火小的話蒸的時間可能要比較長。快熟的時候田艾籺會膨脹變大,冷卻之后又會縮小,要仔細(xì)留心觀察。田艾籺下面墊著的是湛江徐聞特產(chǎn)大樹菠蘿的葉子,隨著蒸煮的時間,菠蘿葉的香味會滲透到田艾籺里,更是別有一番滋味。
特攻感受:
1.有嚼勁,口感香甜
2.店家非常熱情,臨走時還送了我們一大袋粽子,我們最后一個不留地把它們吃個精光,可見店家的點(diǎn)心做得真的不錯
3.墻上掛滿了田艾籺的介紹海報,其中還有食神梁文韜和TVB花旦袁彩云的合照。
價格:4種口味,芝麻花生、花生綠豆和椰絲花生(甜咸),2元一個。
店鋪地址:赤坎中山一路中,南華市場旁邊,電器城對面。
交通路線:從海大出發(fā),乘坐小黃巴到愛華廣場下車,沿途經(jīng)過步行街、麥當(dāng)勞、郵局、南華市場,店鋪就在南華市場旁邊。其實這個田艾籺的“籺”字的正確寫法應(yīng)該是“米乙”,只是打不出這個字所以只好找“籺”字代替。