??? 20分鐘過(guò)去了，雞煮好了?，F(xiàn)在不要著急拿出來(lái)哦，可以讓它再泡幾分鐘熱水澡。這樣做可以讓雞肉吃起來(lái)更原汁原味。
??? 接下來(lái)這一步也很關(guān)鍵，大家要注意了。我們要用冰水過(guò)一下雞。也就是傳說(shuō)中的“過(guò)冷河”。這就是為什么酒店的白切雞吃起來(lái)皮脆肉嫩，而大部分在家都做不出這種口感的原因！
??? 過(guò)完冰水后，把雞放涼，就可以切塊了。注意，一定要等雞冷卻后切塊哦！這樣才能保證切開(kāi)的雞肉不會(huì)散。
??? 現(xiàn)在，我們的煮雞任務(wù)就完成了，準(zhǔn)備進(jìn)入最后一個(gè)環(huán)節(jié)——制作蘸料！
