??? 我小時(shí)候是看過(guò)父親制作過(guò)蟛蜞汁的，先將蟛蜞洗干凈，然后調(diào)上適量的鹽，放在碓上搗爛如漿狀，若要更細(xì)便再放在石磨上磨，濾去殼渣后即成蟛蜞汁。將蟛蜞汁裝進(jìn)瓦罌內(nèi)，用灰泥漿密封罌口，貯放陰涼干燥地方，一段時(shí)間后，罌內(nèi)蟛蜞汁發(fā)酵成熟，開(kāi)封取食，濃香撲鼻，令人食欲大振。以前民間常把一壇壇蟛蜞汁用紅泥封嚴(yán)蓋，再用塑料布包裹整只壇，然后埋于庭院里，讓人在上面行走。幾年，甚至十幾年后再挖出來(lái)，味道甚佳，化痰祛積的功效更勝一籌。
胃口不好的小孩，只需在白粥中加點(diǎn)蟛蜞汁或用蟛蜞煲粥，便有改善。我還記得小時(shí)候，母親經(jīng)常舀出一小碟放在飯桌上，吃一口粥便用筷子蘸一點(diǎn)來(lái)吃，吃起來(lái)覺(jué)得很爽口。有時(shí)買豆腐吃，便夾一點(diǎn)豆腐蘸上點(diǎn)蟛蜞汁吃，覺(jué)得味道極佳。如果用煮熟的豆葉或者蕃薯苗沾點(diǎn)蟛蜞汁，那味道簡(jiǎn)直沒(méi)法比。
