京華時報制圖何將
為了重塑品牌，肯德基開始了大刀闊斧的改革，大量更新菜品，本周開始在全國4600余家肯德基餐廳全面更換新菜單。昨天,肯德基宣布正式啟動全面“變身”計劃。
>>發(fā)布
全國門店更新菜單
肯德基中國母公司百勝中國事業(yè)部主席蘇敬軾昨天宣布，全國4600家肯德基餐廳已全部更換了全新菜單。據了解，有15款產品新登場，包括2款漢堡、3款米飯、4款小食和6款飲料/甜品。
“通常情況，快餐品牌一次更新菜單也就兩三樣產品，所以這次肯德基菜單大革新是史無前例的創(chuàng)舉?！碧K敬軾昨天表示。
與菜單的革新同時，以往從不用形象代言的肯德基在營銷策略上也是大變樣。昨天，肯德基邀請柯震東、張亮、吳莫愁和陳曉等明星加盟。
>>探因
肯德基中國業(yè)績去年大降
其實，肯德基選擇這個時間點“全新出發(fā)”與肯德基在中國的發(fā)展現狀息息相關，2013年是其業(yè)績高速發(fā)展的分水嶺。
2012年12月，媒體報道的“藥雞”事件將肯德基推向風口浪尖，遭遇有史以來最大挑戰(zhàn)的肯德基啟動歷時半年的“雷霆行動”，除了淘汰潛在風險較高的雞舍外，還對供應商實行食品安全一票否決制。
“雷霆行動”使得中國肯德基業(yè)績稍有好轉，之后卻又遭遇禽流感的打擊。數據顯示，百勝餐飲集團2013年第四季度收入不及預期，全年凈收入較上年減少32%。2013年，肯德基中國區(qū)同店銷售額全年下降13%，百勝餐飲中國區(qū)營業(yè)利潤減少26%。而在2012年，百勝餐飲42%的利潤來自中國區(qū)，其中大部分由遍布中國各地的4000多家肯德基快餐店貢獻。
>>預測
變革能否成功還需市場檢驗
對于變革的未來前景，北京志起未來營銷咨詢集團董事長李志起(微博)表示，如今中國的餐飲市場非常成熟，消費者的眼界也很開闊，誰能更好地引導消費者，誰就能贏得市場。肯德基和麥當勞這對洋快餐競爭對手面臨的市場壓力幾乎相同，但肯德基求變的步伐確實先行一步，肯德基這種變革的出發(fā)點顯然是想使中國市場業(yè)績復蘇，但是能否得到市場認可，還要看其市場貫徹是否到位。
