每年的9，10月份，湛江的花蟹都會特別的肥美。湛江人特別吃花蟹，而不喜歡吃肉蟹、大閘蟹。尤其喜歡挑公蟹來吃，肉清甜而結實飽滿，母蟹雖有黃膏但肉質松散，是次之的選擇。
吃花蟹也有小竅門，首先，蒸煮螃蟹要反過來蒸，就是肚臍向天，這樣蟹的肉汁不會在蒸煮的過程流失，甜味都走掉了，螃蟹怎么會好吃？二是很多人吃完螃蟹手都是腥味，怎么洗也洗不掉，訣竅是吃完蟹洗手不要搓，打一盆清水，雙手在盆中反復拍水來洗，這樣手就沒有腥味了。最后新鮮的花蟹煮完手腳很多都會掉，因為它們會掙扎，相反的上水打了氧氣的花蟹，煮熟后手腳非常的完整。
