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湛江金秋十月吃花蟹

2013-10-10 09:11 來源:搜狐客戶端 作者:黃治英

每年的9,10月份,湛江的花蟹都會特別的肥美。湛江人特別吃花蟹,而不喜歡吃肉蟹、大閘蟹。尤其喜歡挑公蟹來吃,肉清甜而結實飽滿,母蟹雖有黃膏但肉質松散,是次之的選擇。

吃花蟹也有小竅門,首先,蒸煮螃蟹要反過來蒸,就是肚臍向天,這樣蟹的肉汁不會在蒸煮的過程流失,甜味都走掉了,螃蟹怎么會好吃?二是很多人吃完螃蟹手都是腥味,怎么洗也洗不掉,訣竅是吃完蟹洗手不要搓,打一盆清水,雙手在盆中反復拍水來洗,這樣手就沒有腥味了。最后新鮮的花蟹煮完手腳很多都會掉,因為它們會掙扎,相反的上水打了氧氣的花蟹,煮熟后手腳非常的完整。

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