?? 西冷牛扒? 98元
?? 雖然這道牛扒在價錢上打到了我的小心臟,但它上桌的時候,也讓我震驚了,一整塊的牛扒占了大盤子的“半壁江山”,我和小伙伴兩人分著吃才把它消滅掉。
???? 餐廳很貼心地同時上了黑椒汁和紅酒汁,但我還是最喜歡牛扒中原有的意大利黑醋汁,不濃不淡,微甜的醬汁讓“重口系”的牛肉有了清新感,也能更清楚地嚼出肉味。
??? 我們要了五成熟,切開的時候,可以看到一絲絲的紋理,口感上,這款牛扒較韌,我們也費(fèi)了些牙力。正在我們?yōu)檫@牛扒的韌勁而苦惱的時候,從老板口中聽到了這樣的內(nèi)幕——吃著松軟嫩滑的牛扒,往往都是用蘇打粉,更甚者是“松肉粉”腌過的,用蘇打粉或者“松肉粉”腌制過的牛肉會失去了牛肉原有的肉香味,而且肉里紋理不清,雖然腌過的肉會松軟嫩滑,但卻失去了牛肉原有的韌度和質(zhì)感。而意選西餐廳為了保有牛肉原有的味道和應(yīng)有的韌勁,沒有加入蘇打粉腌制,因此在口感上會相對較韌。