??? 美國宇航員桑德拉·馬格努斯（Sandra Magnus）在國際空間站執(zhí)行任務(wù)期間，一直利用空閑時間嘗試在太空烹飪美食。2009年4月底，馬格努斯搭乘“發(fā)現(xiàn)”號返回地球，并隨后以第一人稱的形式敘述了自己在空間站烹飪各種美食時的經(jīng)歷。
????實際上，近些年來美國宇航局以及俄羅斯都開發(fā)出了一系列太空食品，宇航員在太空長期執(zhí)行任務(wù)時，飲食菜單非常豐富，涵蓋的食品種類也很繁多。日本也為宇航員研制了一份太空菜單，現(xiàn)已投入使用，而歐洲也正在研究宇航員在太空中的飲食問題。馬格努斯在空間站執(zhí)行任務(wù)的那段期間，空間站的宇航員飲食以十天為一個輪轉(zhuǎn)周期，但其中五天的菜肴根據(jù)俄羅斯菜單來執(zhí)行，而另外五天的菜肴則根據(jù)美國提供的菜單來執(zhí)行。但不管是哪個國家的菜譜，既要考慮到營養(yǎng)價值，又要考慮花樣種類，還得能夠在太空中長時間儲存，說起來其實也是一項非常繁瑣的工程。
??? 國際空間站食品的包裝儲存分為很多種：直接打開就可以吃
????有的食物經(jīng)過脫水處理，在食用之前就需要補水；有的食物已經(jīng)是成品，裝在袋子里面，宇航員只需要對其進行加熱就可以食用了；也有的食品是儲存在罐子里面，直接打開就可以食用；但諸如水果以及餅干一類的食物，就只能即食了。
??? 如何解決拆包后食物飄走問題？
??? 解決辦法：加水，讓他們粘合在一起
????但不管是哪種包裝方式，在吃東西的時候，都會遇到一個同樣的問題—打開包裝或者罐頭后食物有可能會飄走，并且弄得到處都是。不過，科研人員也找到了應(yīng)對方法，在制作加工的時候往往會多加點水，這樣食物就會黏在一起。此外，宇航員在吃東西的時候，也只把包裝口拉開一個僅能夠讓勺子伸進去的小口子。這些方法都能夠有效避免宇航員在失重環(huán)境下吃東西的時候，食物殘渣漂浮的到處都是。
????對于食物漂浮的問題，馬格努斯深有感觸，特別是當她在制作玉米粉薄烙餅的時候。要想制作這種烙餅，馬格努斯先得把要用到的食品材料從包裝袋里拿出來，并且想辦法把它們粘到烙餅的表面。在這個過程當中，要非常細心。
??? 如何讓既有菜單更為美味？
??? 解決辦法：宇航員DIY加入各種配料和調(diào)味品
????為了制作出口味更加豐富的美食，并且給現(xiàn)有菜單增添新的菜肴，馬格努斯喜歡利用各種各樣的配料或者是調(diào)味品，輔以空間站已有食材，來制作菜肴。此外，空間站還配有食品保暖器，馬格努斯則利用其制作了烘焙大蒜和洋蔥。利用這兩樣配料，她又把空間站上儲存的金槍魚做成了兩道菜肴。
????另外，在執(zhí)行任務(wù)期間，“奮進號”航天飛機為宇航員們運來了一個小型冰箱，以及一些新鮮食品和調(diào)味品，馬格努斯可發(fā)揮的空間更加廣闊。
??? 如何控制飛舞在空中的鍋碗瓢盆？
??? 解決辦法：用寬面膠帶和塑料袋來固定
????在太空中進行烹飪，遇到的第一個難題就是，怎樣克服所有東西都漂浮在空中這個難題。馬格努斯想到了一個辦法，既簡單又實用，那就是利用寬面膠帶和塑料袋來解決。她把各種原材料和配料分門別類，放到不同的塑料袋里面，并做好標記以便烹飪時取用。
????在烹飪時，把寬面膠帶粘東西的那面平放在桌子上朝上，然后把要用到的工具或者食材等東西粘在上面，這樣所有東西都能固定住。烹飪完畢后，工具收好，然后把膠帶一卷，那么粘在膠帶上剩下的食材也能很快得到處理。
??? 如何在太空里切（補充過水分的）西紅柿和洋蔥？
??? 先用膠帶固定再用塑料袋封口
????通常情況下，馬格努斯會拿一個塑料袋作為“碗”來使用，再拿其他的袋子來做準備工作或者切割食材?？臻g站的食品和調(diào)味料要么用包裝袋包好，要么裝在罐子里面，如果需要混合其中的配料或者調(diào)味品，也是一個繁瑣的過程，并且不同的食品，采取的方法也不一樣。最簡單的一類就是直接把包裝袋打開一個口子，倒過來放到“碗”里面，封好包裝袋封口，再把食品包裝袋里的東西擠到“碗”里面。這種方法只適合于那些含有少許水分的食材，并且不能是塊狀的食物。如果沒有辦法把食材擠到塑料袋里面，還可以使用勺子，但前提是食材不能太干。因而像炒蛋和玉米這類小粒食品，往往在制作烹飪的時候最難處理。
????在準備烹飪材料，需要切東西的時候，馬格努斯則根據(jù)不同的食材種類，采取不同的方法來切割。如果是補充好水分的洋蔥或者是西紅柿，她會先用膠帶固定住一個塑料袋（將其當做切菜板來使用），再把洋蔥或者西紅柿放到塑料袋上直接加工，并且把切好的小塊先用一只手按住，等全部切完后再一起放到塑料袋里封好。
????但在這過程中會遇到一個問題，切好的洋蔥或者西紅柿都有粘性，都粘在手上，又處于失重狀態(tài)下，沒辦法把它們“放到”塑料袋里，馬格努斯每次都是把它們刷下來，刷進塑料袋里。
????如果食材是香腸或者土豆，馬格努斯則直接在塑料袋里進行切割作業(yè)。但要注意的是，不能切太用力，以免把塑料袋底部割穿。如果發(fā)生這種情況，食物里的水分會流到膠帶上面，這樣膠帶會失去粘性，而塑料袋則會慢慢從膠帶上脫離，不久之后整個塑料袋都會漂浮起來。
????所有的烹飪材料都放進“混合碗”里面之后，馬格努斯首先會盡量把袋子里面的空氣擠出來，封好封口，不斷擠捏袋子以便把里面的東西混合均勻。馬格努斯還提到，不管是在哪個步驟，一旦產(chǎn)生剩余物或者垃圾，要立即清理掉，要不然整個空間就會很快漂浮著各類東西，難以清理。
????在太空，要做一頓飯可能要花上好幾個小時，并且過程繁瑣，還需要十分細心謹慎。但馬格努斯認為，對其而言，這不僅是一項挑戰(zhàn)，更是一項樂趣。（來源：nasa.gov 編譯：殘劍）
