“十月廿八大過年”
這一天,是廉江石角鎮(zhèn)山底
一年中最隆重的節(jié)日
禾了節(jié)
上周六,唯食君約上小伙伴
去體驗了一番不一樣的熱鬧氣息
節(jié)日來源:
“禾了節(jié)”又叫“禾了社”,是一年四季社中最后一個社日。據(jù)當(dāng)?shù)孛袼讓<铱紦?jù),已經(jīng)流傳了500多每年的這一天,山底農(nóng)民都會隆重舉行各種慶?;顒託g度“禾了節(jié)”,慶祝豐收,祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。
這一天
出門在外的鄉(xiāng)親們、兒女們
都紛紛回家團(tuán)圓親朋好友登門串訪
家家戶戶殺雞宰豬
設(shè)席宴請八方來客
很多人家提前三天
就為過節(jié)做準(zhǔn)備了
豐富的菜色,
最為體現(xiàn)主人家的熱情
禾了節(jié)當(dāng)天
有一道傳統(tǒng)美食是必不可少
的那就是香香糯糯的糍粑
別看它長得普普通通的
做起來的工序可不簡單
燒制草木灰
選用鴨腳木、水榕木、芝麻桿、糯稻桿等,
曬干放在禾坪上燒成灰后收集起來備用。
泡制灰水(堿水)
用一個莦箕放在水缸口上,鋪上土制草紙,將準(zhǔn)備好的草木灰堆放在草紙上并扒開一個小堝,用燒開的白開水沖入草木灰中,反復(fù)倒入開水,多次過濾,最后把缸內(nèi)的灰水澄清備用。
淘、泡浸糯米。
精選純糯米,用清水淘洗三次后倒入灰水中,泡浸四個小時以上,讓糯米充分浸透灰水,呈現(xiàn)出金黃色,然后淘起來濾干。
蒸糯米飯
糯米瀝干水分后,放入木制的蒸籠,用武火將其蒸熟。在燒煮的過程中,要一邊燒火,一邊往飯里加入少量灰水,讓糯米飯熟透。炊熟后的糯米飯松軟有彈性,呈現(xiàn)出金澄澄的顏色。
打糍粑
將熟透的糯米飯趁熱倒入臼或特制的木槽里,用碓或木槌將其(臼)槌至糊狀。在這過程中,一定要用力在最短時間內(nèi)將糯米飯搗爛挍綿,邊臼(槌)邊翻,確保均勻沒米粒,直到全部米飯都變成稀泥狀為止?,F(xiàn)在多用機(jī)器來完成了,又快又均勻又綿還省時省力。
手制糍粑
將蜂蠟用碗蒸熔成蠟水備用,把槌爛的糯米飯取出,雙手沾上蠟水后,捏出一個個像圓餅狀的小坨籺,并在一個籺表面上均勻涂抹上蠟水。這樣做出來的糍粑籺重疊放在一起時,即使用再大的力氣擠壓也不會粘連在一起了。
制作佐料
主要用炒花生仁、炒芝麻仁、紅糖或冰片糖放在一起搗碎,用糍粑籺蘸上佐料放入口中,回味無窮。
糍粑是禾了節(jié)的重頭戲
一般在節(jié)前兩三天就開始做了
禾了節(jié)當(dāng)天
一進(jìn)門主人就會端出早就準(zhǔn)備好的糍粑招待客人
吃過糍粑后
趁著還沒開飯
拉上小伙伴在鎮(zhèn)上走走
廉江紅橙正當(dāng)季
隨處可見的水果攤位上
紅橙都堆成一座座小山
果香濃郁、皮薄汁多的廉江紅橙和
這個團(tuán)圓的節(jié)日非常的搭
一路走去,都是一番忙碌的景象
許多人家直接在家門口支起大鍋
一群人圍坐在一起
菜板上切著菜,鐵鍋里翻滾著水
充滿了人間煙火氣
看著一碟碟色香味俱全的
家常菜肴出現(xiàn)眼前
唯食君肚子咕咕的叫了起來
趕緊拉上小伙伴往回趕
宴席開始
看著這滿滿一桌的美味佳肴
坐下,開吃
酒足飯飽,主客依依惜別
人手一大袋糍粑帶回家
↑市場買的韭菜籺
雖然,這一次禾了節(jié)之行結(jié)束了
但那種熱鬧的場面在心里久久不能忘去
希望明年的這一天
還有機(jī)會去體驗這不一樣的精彩