在徐聞吃美食,首選的應(yīng)當(dāng)是徐聞山羊。徐聞山羊是肉中上品,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,肥而不膩,香味十足,很多人都遠(yuǎn)道慕名而來(lái)徐聞吃羊肉。
在徐聞吃山羊,除了有著名全羊宴,白切羊肉,羊雜,紅燒羊肉外,還有一款極負(fù)盛名的小吃——“羊三味”。顧名思義,“羊三味”其實(shí)就是在徐聞到處可見的羊粥、羊羹和羊骨湯。傍晚時(shí)分,三五個(gè)人圍坐在一起吃“羊三味”,啃羊骨,分分鐘讓你醉在美味里。
徐聞山羊是一個(gè)歷史悠久的名優(yōu)品種,與海南東山羊齊名。早在清末、民初年間,徐聞山羊早已進(jìn)入香港和廣州、海外市場(chǎng),并以徐聞肥羊蜚聲海內(nèi)外各地。
酒香不怕巷子深。徐聞山羊雖然名聲在外,但由于徐聞山羊品牌經(jīng)營(yíng)先天不足,與一海之隔的海南山羊相比,更是羊價(jià)“兩重天”。
可喜的是,徐聞縣委縣政府已經(jīng)意識(shí)到問(wèn)題,并致力打造徐聞山羊養(yǎng)殖連片基地,不斷推動(dòng)山羊養(yǎng)殖的規(guī)模化和現(xiàn)代化,進(jìn)一步叫響徐聞山羊的品牌,實(shí)現(xiàn)山羊的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。屆時(shí),徐聞這座“南方羊都”將名不虛傳!
徐聞山羊“香”溢省內(nèi)外
如果你問(wèn)及徐聞最有名的特色小吃是什么,很多當(dāng)?shù)厝藭?huì)毫不猶豫地回答——徐聞羊粥(包括白切羊肉等,近年被當(dāng)?shù)卦u(píng)為十大美食之首)。昨日,記者在徐聞縣城走街串巷發(fā)現(xiàn),各式各樣的羊粥鋪比比皆是,每家都是香味四溢、顧客盈門。
徐聞縣畜牧獸醫(yī)局畜牧股股長(zhǎng)鄧國(guó)波告訴記者,徐聞山羊飼養(yǎng)于何時(shí),羊種由何來(lái),目前尚未有明確的考據(jù)。由于徐聞山羊沒(méi)有北方羊那股濃烈的羊膻味,而是清香四溢,成為南方品質(zhì)上乘山羊的代表。早在100多年前,徐聞山羊已進(jìn)入香港和廣州市場(chǎng),并以徐聞肥羊蜚聲各地。當(dāng)時(shí),徐聞每條村莊都飼養(yǎng)有三五群羊,而且流傳著“養(yǎng)羊種姜,本少利長(zhǎng)”的農(nóng)諺。
進(jìn)入上世紀(jì)九十年代,徐聞山羊作為該縣特色畜產(chǎn)品的地位日益明顯,于1997年被農(nóng)業(yè)部列入《國(guó)家級(jí)畜禽品種保護(hù)名錄》,2007年被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。但徐聞山羊品牌不及一海之隔的海南山羊響亮,羊價(jià)更是“兩重天”。
“現(xiàn)在徐聞山羊品牌夠不夠響,已不是制約山羊養(yǎng)殖業(yè)的主要矛盾。徐聞山羊養(yǎng)殖數(shù)量較少,這才是真正令人擔(dān)憂的?!编噰?guó)波說(shuō),近年來(lái),由于荒地、坡地不斷被開發(fā)利用,一定程度上使羊的草料資源急劇減少,羊的養(yǎng)殖數(shù)量也隨之減少。“常常有外地人打電話到畜牧局,請(qǐng)求提供養(yǎng)羊戶的聯(lián)系方式,希望購(gòu)買徐聞山羊,但我們也沒(méi)辦法,徐聞山羊基本是供不應(yīng)求?!?/p>
大學(xué)生返鄉(xiāng)“當(dāng)羊倌”
生于1985年的李林曉,2006年從廣州某大學(xué)畢業(yè)后,便搞起了IT,年薪達(dá)20萬(wàn)元。后來(lái)他又辭職創(chuàng)業(yè),開外貿(mào)公司搞建材出口,年賺100多萬(wàn)元,在廣州買房結(jié)了婚。就在很多人以為他會(huì)扎根廣州時(shí),他卻回到老家徐聞當(dāng)起“羊倌”。
李林曉介紹,其家鄉(xiāng)城北鹽坡村有著悠久的養(yǎng)羊歷史,一個(gè)不到一千人的村莊山羊養(yǎng)殖戶一度多達(dá)10家。但近年來(lái),隨著農(nóng)牧業(yè)的多元化,羊群漸漸淡出鹽坡村,取而代之的是成片的玉米、蔬菜等作物?!拔覀冃炻勆窖虻奈兜捞貏e鮮美,一個(gè)不大的徐聞縣城,就有50多家的羊粥店,可想而知,這市場(chǎng)有多大。特別是美容佳品羊胎素,更是前景無(wú)限。”李林曉說(shuō),回鄉(xiāng)養(yǎng)羊,一是懷念“燜羊”的味道,另外是看中徐聞山羊的廣闊市場(chǎng)。喜歡挑戰(zhàn)的他,打算打造集養(yǎng)殖、加工、銷售一體化的基地,提高徐聞山羊品牌的知名度。
吳國(guó)瑋是一名“90后”,江蘇農(nóng)牧學(xué)院畢業(yè)后,在江浙一帶“羊圈”闖蕩三年多,去年底選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)養(yǎng)羊。后來(lái)受場(chǎng)地、資金等因素制約,選擇入股徐聞豐泰黑山羊養(yǎng)殖場(chǎng),成為該公司的副總經(jīng)理兼技術(shù)員。跟傳統(tǒng)的粗獷趕羊人相比,記者面前的“羊倌”吳國(guó)瑋,皮膚白嫩,戴著眼鏡,說(shuō)話輕聲細(xì)語(yǔ),多了幾分都市白領(lǐng)的文質(zhì)彬彬。
“我跟山羊頗有緣分,從小在山羊的‘咩咩’聲中長(zhǎng)大,讀的是畜牧專業(yè),后來(lái)又在羊場(chǎng)工作,一直都是跟羊兒相依相伴?!眳菄?guó)瑋說(shuō),他走訪了國(guó)內(nèi)一些羊場(chǎng),還是覺(jué)得家鄉(xiāng)的山羊最好、最有前景,所以選擇回鄉(xiāng)發(fā)展家鄉(xiāng)的山羊品牌。
像李林曉和吳國(guó)瑋一樣,徐聞大學(xué)生返鄉(xiāng)養(yǎng)羊漸成風(fēng)尚。據(jù)畜牧局統(tǒng)計(jì),近年該縣選擇回鄉(xiāng)養(yǎng)羊的“80后”、“90后”大學(xué)生達(dá)10人之多,此外還有5名“80后”退伍軍人,先后也加入了“養(yǎng)羊大軍”。
“現(xiàn)在徐聞山羊品牌夠不夠響,已不是制約山羊養(yǎng)殖業(yè)的主要矛盾。徐聞山羊養(yǎng)殖數(shù)量較少,這才是真正令人擔(dān)憂的。”鄧國(guó)波說(shuō),近年來(lái),由于荒地、坡地不斷被開發(fā)利用,一定程度上使羊的草料資源急劇減少,羊的養(yǎng)殖數(shù)量也隨之減少?!俺3S型獾厝舜螂娫挼叫竽辆?,請(qǐng)求提供養(yǎng)羊戶的聯(lián)系方式,希望購(gòu)買徐聞山羊,但我們也沒(méi)辦法,徐聞山羊基本是供不應(yīng)求。”
圈養(yǎng)瓶頸取得歷史性突破
新生力量的加入,帶來(lái)了全新的理念和技術(shù),也引發(fā)了一場(chǎng)徐聞山羊養(yǎng)殖的革命。
在徐聞,傳統(tǒng)的山羊養(yǎng)殖主要是散養(yǎng),山坡上的野草是山羊主要的青飼料來(lái)源,個(gè)別農(nóng)戶偶爾會(huì)補(bǔ)充一些精飼料。由于草地、食物、產(chǎn)量等原因,限制了農(nóng)戶的養(yǎng)殖數(shù)量,因?yàn)椴莸鼐瓦@么大,草的數(shù)量就這么多,羊多了就吃不飽長(zhǎng)不大。
“散養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)固然有,但不多,除了體質(zhì)好一點(diǎn),肉質(zhì)和圈養(yǎng)的相差無(wú)幾。缺點(diǎn)卻一大把,比如疾病不可控,配種不能人為干預(yù),亂配、近配等現(xiàn)象嚴(yán)重,容易造成族群退化。還有,無(wú)法做到分類飼養(yǎng),不能保證肉制品的安全性等?!弊鳛樾乱淮B(yǎng)羊人,吳國(guó)瑋稱放眼國(guó)內(nèi)外,上規(guī)模的養(yǎng)殖主要是以圈養(yǎng)為主,利用較少的土地資源創(chuàng)造最大化的經(jīng)濟(jì)效益。在飼料方面,圈養(yǎng)山羊主要是以青貯飼料、青綠飼料、標(biāo)準(zhǔn)化配比的精飼料為主,能做到流水線生產(chǎn),產(chǎn)量有保證;在疾病方面,可控易防,疫情不易傳播,食品安全性高,并能根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整生產(chǎn);在育種方面,可以通過(guò)人為干預(yù)配種進(jìn)行人工選擇,使得羊群優(yōu)生優(yōu)育,羊糞還能統(tǒng)一收集和利用,減少對(duì)環(huán)境的污染。
日前,記者在徐聞豐泰黑山羊養(yǎng)殖場(chǎng)、徐聞綠格子農(nóng)業(yè)有限公司等地走訪發(fā)現(xiàn),這些羊場(chǎng)比較現(xiàn)代化,羊舍布局合理,公母住間分明講究,整幢舍區(qū)采光通透,氣流和暢,每個(gè)羊舍后面還設(shè)有運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。住在“高檔公寓”里的羊兒出出進(jìn)進(jìn),個(gè)個(gè)精神抖擻,體態(tài)碩美、烏黑光亮,“咩咩咩”地叫個(gè)不停。
“多年來(lái),由于養(yǎng)殖數(shù)量無(wú)法滿足市場(chǎng)需求,制約了全縣黑山羊品牌的戰(zhàn)略發(fā)展。在草地有限的環(huán)境下,圈養(yǎng)無(wú)疑是一個(gè)突破口,可以從良種選育、飼料營(yíng)養(yǎng)、生產(chǎn)管理、疫病防控等方面為山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐,有利于做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè),進(jìn)一步叫響徐聞山羊的品牌?!?該縣畜牧局副局長(zhǎng)楊帆帆說(shuō),在科研部門的支持及新一代“羊倌”的引領(lǐng)下,目前徐聞山羊養(yǎng)殖業(yè)逐步突破圈養(yǎng)的技術(shù)瓶頸,圈養(yǎng)在當(dāng)?shù)匾矟u成主流。
科學(xué)規(guī)劃致力叫響“南方羊都”
多年來(lái),徐聞縣一直是省內(nèi)山羊生產(chǎn)的主產(chǎn)縣,據(jù)徐聞縣農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示,目前該縣存欄山羊5.95萬(wàn)只,主要分布在該縣南部沿海及中西部鄉(xiāng)鎮(zhèn),其中南山鎮(zhèn)、城北鄉(xiāng)、下橋鎮(zhèn)、邁陳鎮(zhèn)、西連鎮(zhèn)、龍?zhí)伶?zhèn)、海安鎮(zhèn)這幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)山羊飼養(yǎng)量占全縣總量的70%以上。
“從地理分布上看,這幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)位于徐聞的中部及西南部,易于規(guī)劃實(shí)施;另一方面,這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)羊歷史悠久,有較豐富的牧草資源,并且是上規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的集中帶,打造徐聞山羊養(yǎng)殖連片基地,可謂有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)?!睏罘Q,該縣飼養(yǎng)山羊30只以上的專業(yè)戶有478戶,其中飼養(yǎng)50只以上的有121戶,特別是林桃養(yǎng)羊合作社、勞磊山羊養(yǎng)殖場(chǎng)、豐泰山羊養(yǎng)殖場(chǎng)、綠格子農(nóng)業(yè)有限公司等養(yǎng)殖場(chǎng),山羊存欄量已突破300只,放在湛江乃至粵西都屬于上規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)。
據(jù)徐聞縣副縣長(zhǎng)王少蘭介紹,為了提高徐聞山羊的品質(zhì)和效益,近年來(lái),該縣與一些科研單位共同完成了“徐聞山羊圈養(yǎng)試驗(yàn)”、“與波爾山羊雜交繁育試驗(yàn)”等課題,還準(zhǔn)備建立一兩個(gè)徐聞山羊養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)點(diǎn),以點(diǎn)帶面推廣養(yǎng)殖技術(shù)及肉羊加工、銷售等經(jīng)驗(yàn),促進(jìn)徐聞山羊養(yǎng)殖業(yè)的良性發(fā)展。今年該縣的政府工作報(bào)告中,更是把徐聞山羊列入“十三五”規(guī)劃,致力打造徐聞山羊養(yǎng)殖連片基地,并建成南方黑山羊供種高地和商品肉羊生產(chǎn)、加工基地,計(jì)劃每年生產(chǎn)種羊3萬(wàn)只,生產(chǎn)加工商品肉羊7萬(wàn)只,以實(shí)現(xiàn)山羊的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。屆時(shí),徐聞這座“南方羊都”將名不虛傳!