說到清明節(jié),對于吃貨來說就是吃燒豬的節(jié)日。“清明上山,人人都扛燒豬啊!”但是祭祖后帶回家的燒肉到底怎么吃才不浪費?現(xiàn)在給大家介紹燒肉的四道家常做法。
1 重新過油變得香脆
由于剛祭祖過的燒肉,脆皮和空氣接觸的時間太長,口感變得沒那么松脆,市民在家可以用鍋“過過油”,把燒肉的表皮變得香脆。做法也很簡單,在鍋中把油燒開,把祭祖后燒肉帶脆皮的一面用油炸一下,出去脆皮里面的水分,令其變得干脆,然后就像平常燒豬那樣切件上碟。
2 瓜類和燒肉同燜
但是過油的燒豬總不能避免油膩,在飯桌上也只能是“一件起,兩件止”,能吃掉的燒肉并不多。為此,如何減少油膩,增進食欲成為關(guān)鍵。佛手瓜、冰川瓜等出水量不大的瓜類可以和燒肉同燜,這樣味道豐富之余,還能較少油膩。
3 做成春卷
如果不嫌麻煩,可以做成春卷。取出燒肉中瘦肉的部分切絲,配合蘿卜絲、西芹絲、云耳絲,炒香后用薄皮或者腐竹皮包起,做成春卷的效果,瘦的燒肉比較粗糙,這樣做既不粗糙,有能口感清新。
4 爆炒
除了上面三種做法外,還有一種爆炒的做法。把燒肉切塊后,放鍋中,配以姜蔥醬油爆炒,這種方法也比較簡單,一般家庭也能簡單做到。