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湛江入冬,降溫陰雨天 “打邊爐”正當(dāng)時(shí)

2014-12-05 10:57 來源:湛江晚報(bào) 作者:陳立華 張鋒鋒
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天氣轉(zhuǎn)冷,寒冬將至,湛江人稱作“打邊爐”的火鍋又成了這個(gè)季節(jié)的飲食寵兒。漫步港城大大小小的火鍋店,感受的是熱氣騰騰、人氣爆滿的場(chǎng)面,火鍋那種獨(dú)特的形式及味道,誘惑著你我。各式火鍋美食乘勢(shì)推出,什么魚頭鍋、海鮮鍋、菌類鍋、羊肉鍋、狗肉鍋、牛肉鍋、麻辣鍋……數(shù)都數(shù)不過來,許多人都不愿錯(cuò)過享受這頓熱騰騰的火鍋大餐。湛江火鍋有什么特點(diǎn),哪家火鍋?zhàn)詈贸裕葱∮洖槟?xì)細(xì)道來。

清淡類火鍋:

湛江稱吃火鍋為“打邊爐”,湛江的火鍋與別的地方相比重在湯料,講究進(jìn)補(bǔ)和營(yíng)養(yǎng)。另外,湛江雖然一年中炎熱天氣較多,但火鍋可以四季長(zhǎng)吃,秘訣就在于它的配料清淡,懂得在不同的時(shí)節(jié)配搭不同的鍋底材料。

與別的地方相比,湛江人打邊爐可用的主料就特別多,魚、雞、狗、蛇、海鮮等都是打邊爐常用的料,湛江火鍋尤以狗肉、海鮮、雞肉而聞名。另外,北方人吃火鍋主料相對(duì)簡(jiǎn)單,一般常用羊肉、牛肉、酸菜等,沾料特別豐富,什么醬油、香油、醋、鹵蝦油、腐乳、韭菜花醬,吃到滿嘴香。與北方火鍋相比,湛江火鍋沾料就沒那么多了,因?yàn)檎拷酥v究的是原汁原味。

另外,湛江人好補(bǔ),如果火鍋底料用的是海鮮加各種煲湯常用的藥材,吃到最后連湯一同飲盡。在湛江,清淡類火鍋占主流,一般經(jīng)營(yíng)粵菜為主的食店均以清淡類火鍋為主。

【唯食攻略】

1、赤坎區(qū)大德路、霞山區(qū)藝海附近的雞煲一條街

2、赤坎區(qū)廣湛路口“不夜天美食城”的羊煲

3、開發(fā)區(qū)榮基廣場(chǎng)對(duì)面“海濱美食城”的雞煲、羊煲

4、開發(fā)區(qū)海濱船廠對(duì)面“東北一決王”的傳統(tǒng)炭爐火鍋。

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