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湛江閹雞人

2014-08-20 11:13 來源:湛江晚報(bào) 作者:鄭鋒 李忠 駱國(guó)和
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閹雞是一種古老的行當(dāng),據(jù)說是三國(guó)名醫(yī)華佗始創(chuàng)的,在中國(guó)歷史久遠(yuǎn)。閹雞就是人為把公雞的睪丸(俗稱雞子)割除,讓公雞雄性激素減少,性情溫和,肉質(zhì)鮮美。

湛江人猶其喜歡用閹雞制作白切雞,肉滑味鮮,成為湛江特色美食。然而閹雞好吃,但閹雞師傅卻越來越少,象大多數(shù)傳統(tǒng)的老行當(dāng)一樣也瀕臨失傳。

在麻章圩的一條老巷,我們遇到閹雞秦師傅,那天剛好是麻章的圩期,很多農(nóng)民一早就帶著籠裝的公雞等候秦師傅。

蹲坐在街邊的秦師傅正在閹雞。

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