??? 炎炎夏日，街頭一碗地道的涼粉卻能讓人心曠神怡。在赤坎區(qū)北橋路，就有一位賣(mài)了多年涼粉的大叔。一手豆花一手涼粉，孩子們喊他“豆花叔叔”，街坊們稱(chēng)他是“涼粉大叔”。16年來(lái)的每一個(gè)夏天，他如約出現(xiàn)在北橋路，與街坊們赴一個(gè)有關(guān)夏天的約會(huì)。
舌尖上的美味
夏天的每個(gè)上午，陳叔騎著自行車(chē)，載著一桶涼粉草從高田村早早出發(fā)。來(lái)到北橋路，他也不叫賣(mài)，街坊自然就前往幫襯。最吸引食客舌尖的，自然就是碧綠如凍的青涼粉。
“青涼粉由新鮮的涼粉草制作。別的涼粉草呈灰褐色，那是用涼粉草干做的?！标愂褰榻B說(shuō)，青涼粉與黑涼粉各有千秋，相比之下，青涼粉更攜帶著涼粉草的新鮮味道。
涼粉草喜溫?zé)幔?、果期?-10月。收集過(guò)冬的宿根后，每年夏天就是陳叔最忙碌的季節(jié)。頭頂烈日，他要在自家園子里澆水、施肥。接著割鮮草，當(dāng)日加工。
每天晚上是陳叔一天里最忙的時(shí)段。采摘最新鮮的涼粉草，將其煮軟，放進(jìn)清水揉搓；將大米浸泡4小時(shí)，按米和水1:3比例磨成米漿；搓出的汁液濾渣，與米漿混合，熬煮成膠狀體。半成品攤凍六七個(gè)小時(shí)，直至第二天早上，涼粉變得晶瑩剔透，滑如凝脂。
在記者面前，陳叔用勺子刮下幾片涼粉，搗碎，佐上熬煮過(guò)的黃糖水。當(dāng)涼粉與味蕾欣然相遇，舌尖的享受帶動(dòng)日漸遲鈍的味覺(jué)神經(jīng)，濃郁的青草味也隨之流淌而來(lái)?；匚吨?，唇齒間還留有揉搓涼粉的力度和溫度。
