[ 廣告報價 ]
[ 聯(lián)系我們 ]
  首頁  |   湛江吃喝  |   湛江玩樂  |   唯食探店  |   有你著數(shù)  |   唯食拍客  |   美食菜譜  |   本地資訊  |   論壇

登錄湛江云媒賬號

菠蘿怎么買?哪種菠蘿最好吃?

2013-04-16 15:44 來源:39健康網(wǎng) 作者:黃治英
分享到:

如何能挑到好菠蘿呢?

對此,上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)師陳霞飛告訴《生命時報》記者,現(xiàn)在市面上的主要是海南菠蘿、廣東菠蘿以及云南菠蘿,相比之下,生長在熱帶的海南菠蘿太陽光照長,更好吃一些。而從外觀上看,海南菠蘿一般個頭中等,矮矮胖胖,葉子偏長,芽眼少且大。

除挑菠蘿時還要注意以下幾個方面:

從硬度上來說,輕輕按壓菠蘿鱗甲,微軟有彈性的就是成熟度比較好的,硬邦邦的則是還沒有熟的,要是能壓出汁液,那就是熟爛了,最好不要買;從顏色上,熟菠蘿的葉子一般是青褐色,如果想當(dāng)天就吃,就買鱗甲橙黃、九分熟的,要是想放兩天再吃,就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的,這樣的一般是八分熟;從其味道上辨別,熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香,切開后更是香氣馥郁,如果還沒切開就濃香撲鼻,那說明熟過了。

需要注意的是,菠蘿中有一種蛋白酶,對于過敏體質(zhì)的人還有口腔皮膚幼嫩的孩子來說,輕則會刺激口腔黏膜,使口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫,重則會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭痛等癥狀。所以,在吃菠蘿前最好先要用淡鹽水泡一下,浸泡時間以半小時為宜,如果時間不夠長,菠蘿蛋白酶沒有完全破壞,時間過長,則會造成營養(yǎng)流失,還容易滋生細(xì)菌。

另外,也可以把果肉煮沸后放涼再吃。菠蘿蛋白酶在100℃加熱時90%以上都會被破壞,經(jīng)煮沸后整體口味比泡鹽水更柔和,加點糖放在冰箱里凍一凍口感會更好。最后,陳霞飛提醒,掌握吃菠蘿的量也很重要,一般吃二兩左右為宜,最多吃半個。

分享到:
評論一下
評論 0人參與,0條評論
還沒有評論,快來搶沙發(fā)吧!
最熱評論
最新評論
已有0人參與,點擊查看更多精彩評論