樹葉搭餅。視頻截圖
2024年12月21日將迎來我國傳統(tǒng)節(jié)氣——冬至。近日，央視財經(jīng)頻道金牌欄目“回家吃飯”播出專題片《南方糯米 北方酸菜》。其中，生動介紹了湛江特色美食——樹葉搭餅，引起觀眾、網(wǎng)友廣泛關(guān)注和強(qiáng)烈反響。
據(jù)悉，“回家吃飯”欄目是央視財經(jīng)頻道重點(diǎn)推出的創(chuàng)新欄目之一，是一檔全新模式、創(chuàng)意化表達(dá)的生活服務(wù)類節(jié)目，介紹各地美食、烹飪方法以及和美食相關(guān)的健康生活理念。日前播出的《南方糯米 北方酸菜》專題片里講解：在湛江，用糯米做的食物也很多。其中，當(dāng)?shù)厝撕芟矚g吃一種用糯米粉做成的·糕點(diǎn)，叫樹葉搭餅。樹葉搭餅是用一種叫波羅蜜樹的葉子制作而成的，這種樹在湛江當(dāng)?shù)匾脖环Q為“長壽樹”。樹葉被蒸制以后還會有淡淡的香味，吃起來非常美味。
湛江樹葉搭餅的制作步驟是：先做椰絲餡。把椰絲炒香，把豬油炸下去，放入白糖、黑芝麻，加點(diǎn)花生碎，攪拌均勻，這就是甜味的椰絲餡。田艾是做樹葉搭餅非常重要的材料，把田艾洗一下，再把其中水分去掉，然后把紅糖放進(jìn)去煮。糯米粉是主要食材，用糖水和糯米粉做成糯米團(tuán)，糯米團(tuán)放入鍋中煮制。把田艾撕碎，放在糯米粉里面。再把煮好的糯米團(tuán)與糯米粉、田艾混合，搓揉成形。在里面放椰絲，封口，搭上波羅蜜樹的葉子，上蒸籠。在蒸籠里蒸20分鐘左右，熱氣騰騰，香氣撲鼻。湛江人喜歡做和吃樹葉搭餅，是當(dāng)?shù)馗挥刑厣拇砻朗持弧?/p>
央視主播總結(jié)道：“廣東湛江的樹葉搭餅，香甜軟糯，驅(qū)散了寒涼。”
