由市商務(wù)局組織開展的2024年湛江市“十大傳統(tǒng)名菜”評選活動于8月13日正式開啟，廣大網(wǎng)友可為心儀的湛江“十大傳統(tǒng)名菜”投上寶貴一票。（8月13日《湛江日報》）
“妹妹你很棒！等回來麻章，我們斬燒豬肉，吃白斬雞！”剛閉幕不久的巴黎奧運會上，哥哥全進華與全紅嬋的對話在社交媒體上爆火，也帶火了兩道湛江名菜——白切雞和麻章燒豬。有美食博主立即推出“最正宗的湛江白切雞”“打卡湛江麻章燒豬”等主題的短視頻、公眾號推文，標出“名店地址”，引來一眾“吃貨”圍觀。8月13日，湛江市“十大傳統(tǒng)名菜”評選活動舉辦，白切雞、麻章（地爐）燒豬、炭燒生蠔、雜魚湯等68道菜品候選，則更是將這一波“尋味全紅嬋家鄉(xiāng)”的熱潮推上了高峰。
傳統(tǒng)名菜，是本土文化在舌尖上的呈現(xiàn)，串聯(lián)起城市歷史文化發(fā)展的前世今生，成為體驗不同地域文化和民間風俗的一個載體和要素。每道傳統(tǒng)名菜的背后，都隱藏著制作者的智慧，而其來歷、傳說更是天然“增味劑”，每每勾起人們揮之不去的鄉(xiāng)愁。比如湛江人都懂哥哥全進華在全紅嬋奪冠后喊出“斬燒豬肉，吃白斬雞”的“含金量”，這兩道菜再加上一碟白灼蝦，并稱湛江宴席上必不可少的三道經(jīng)典名菜。圍繞三道名菜的不少民間故事，更是令湛江人津津樂道。
手握“中國海鮮美食之都”“中國金鯧魚之都”“中國對蝦之都”等金字招牌，湛江傳統(tǒng)名菜自然不少。接住這波從巴黎奧運賽場上傳回來的“美食流量”，進一步打響“鮮美湛江”文旅品牌，誠然大有可為又十分迫切。選出湛江“十大傳統(tǒng)名菜”，并在社交平臺上頂起一波“打卡湛江名菜”流量，正當其時。
“千篇一律”很難突圍，“各具特色”才能蹚出新路。以傳統(tǒng)名菜標記“湛江味道”，一方面需要當?shù)孛?、名菜、名廚的培育和帶動，打造一條專精特新的城市美食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，通過這次票選湛江“十大傳統(tǒng)名菜”活動，利用社交平臺短視頻傳播的力量，介紹名菜的歷史文化、特色食材、烹飪方式及技法口感的獨特性、特有的品嘗方式等，連接起當代文化之“美食”與歷史典故之“美談”，訴出美食背后的地域文化和人文價值。另一方面，要探索“美食＋文旅”模式，從整體打造“特色美食之城”的角度，提供特色非遺美食、文創(chuàng)零售等互動娛樂活動和多樣消費體驗，同時與海邊夜市、光影秀等塑造“港城夜游小場景”，共同點亮“夜經(jīng)濟”，滿足人們個性化、多層次、品質(zhì)化的消費需求。
由此可見，湛江“十大傳統(tǒng)名菜”不是選出來就結(jié)束了，恰恰相反，這是一個開始。我們要圍繞白切雞、麻章燒豬等湛江傳統(tǒng)名菜，在社交平臺、短視頻創(chuàng)作上做文章，打造一個專門推廣湛江美食的新媒體平臺，講好美食文化、湛江故事，增強湛江對國內(nèi)外游客的吸引力。
