7月29日，湛江日?qǐng)?bào)上刊登了一款“舌尖上的非遺”——湛品甄選與御唐府聯(lián)合出品“醒獅大餅”。介紹文案稱這是“中華糕餅技藝傳承”“弘揚(yáng)非遺醒獅文化”。
醒獅是湛江、廣東乃至全國(guó)重要的文化名片?？吹健靶血{大餅”，筆者不禁想起早年網(wǎng)紅美食“醒獅酥”：栩栩如生的“醒獅”在下鍋之后，直接就被“炸活了”，連絨毛都看得一清二楚……兩者初衷，都是為了將醒獅文化融入糕餅之中?？梢哉f(shuō)，吃的是美食，品的是傳承。
非遺往往與現(xiàn)代生活有一定距離，如何讓其“見(jiàn)生活”，是激發(fā)非遺內(nèi)在活力的重要課題。一方面，保護(hù)好、傳承好才能利用好。只有在加強(qiáng)非遺保護(hù)的基礎(chǔ)上，深入挖掘非遺的文化內(nèi)涵，才能更好找到與現(xiàn)代生活的連接點(diǎn)。另一方面，利用好的關(guān)鍵，在于堅(jiān)持創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。將非遺文化融入美食之中，是一個(gè)重要方向。
飲食是人類的共通“語(yǔ)言”，以飲食為媒，可以讓初來(lái)乍到者切實(shí)感受陌生地域的“真性情”。近年來(lái)，隨著社會(huì)發(fā)展節(jié)奏逐漸加快，國(guó)內(nèi)一些城市簡(jiǎn)單、粗放、雷同的小吃街和美食城已經(jīng)很難激發(fā)市場(chǎng)活力和游客吸引力。但與此同時(shí)，也有一些地方有針對(duì)性地打造“非遺美食IP”，帶動(dòng)一批網(wǎng)紅探店和特色美食街區(qū)建設(shè)，讓人們?cè)谧非笊嗉怏w驗(yàn)的同時(shí)，探尋舌尖背后故事、感受當(dāng)?shù)靥厣幕＿@次驚艷亮相的“醒獅大餅”，看起來(lái)更像是“非遺+美食+文創(chuàng)”的結(jié)合體。光看畫(huà)報(bào)里那醒目的獅頭，就已經(jīng)故事感十足。盡管只是“預(yù)售中”，但透過(guò)這個(gè)“窗口”看“醒獅大餅”的故事，無(wú)疑已讓期待值拉滿。
非遺美食要“出圈”，尤其要重視年輕人。年輕人既是消費(fèi)和傳承非遺文化的主力軍，更是非遺傳承的目標(biāo)群體，非遺傳承要以年輕人喜聞樂(lè)見(jiàn)的方式來(lái)進(jìn)行才更能取得良好的效果。在各大社交平臺(tái)上，有美食博主尋訪料理人潛心學(xué)藝、還原匠心料理；有年輕“驢友”走進(jìn)寬街窄巷、在馬路邊嗦一碗手工粉；有視頻創(chuàng)作者致力為大眾“探店”，介紹城鎮(zhèn)街巷中名聲響亮的“寶藏小店”……這些年輕人以實(shí)際行動(dòng)證明，他們不僅“愛(ài)吃”“會(huì)吃”，還能“研究吃”。從這個(gè)角度上看，“非遺+美食”不僅能激發(fā)年輕人的好奇心，更指引他們的創(chuàng)新、創(chuàng)作思路。因此，我們?cè)诖蛟臁胺沁z美食IP”的過(guò)程中，要充分發(fā)揮短視頻平臺(tái)作用，鼓勵(lì)網(wǎng)友進(jìn)行二次創(chuàng)作等，吸引更多年輕人關(guān)注湛江非遺、助力湛品出圈。
非遺美食“一鍵出圈”，非一人之力，也非一時(shí)之功，需要地方政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)商家等眾多力量多方聯(lián)動(dòng)、久久為功。湛品甄選與御唐府聯(lián)合出品，在推介一款應(yīng)節(jié)美食的同時(shí)，更是在傾力宣傳“湛品”這個(gè)地域品牌、推介這座濱海城市的美食文化。這種“造IP”的模式、手法，同樣需要多方合力、繼續(xù)探索，方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。
