當(dāng)天捕獲的才新鮮
?? 海鮮，多指海味，中國(guó)就有“山珍海味”之說(shuō)。狹義上，分為活海鮮、冷凍海鮮和干海鮮。
?? 但，湛江人不這樣看，而是很自豪地、純?nèi)ひ钥诟衼?lái)劃分：當(dāng)天從海里捕獲上來(lái)的，未經(jīng)過(guò)水池放養(yǎng)過(guò)的，帶有一點(diǎn)海水腥味的海產(chǎn)食物才能稱為“海鮮”；經(jīng)過(guò)水池輸氧、冷凍儲(chǔ)藏的海產(chǎn)食物，雖新鮮，但不能叫海鮮，只能稱為“海產(chǎn)品”；經(jīng)過(guò)干燥脫水處理、或長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)暮．a(chǎn)食物，則稱為“海味”，意即有海產(chǎn)品的味道而已。
?? 然而，市場(chǎng)上銷售的海魚，多數(shù)是養(yǎng)殖的。養(yǎng)殖海魚在國(guó)內(nèi)發(fā)生，國(guó)外也盛行，一般是在海中建一個(gè)魚欄，圈養(yǎng)大的魚，當(dāng)然味道、口感比野生的遜色許多。
