食是人類永不消失的風(fēng)景，食是一種感官文化。徐聞人愛食，但徐聞的食文化只在徐聞的境內(nèi)，鮮有徐聞人把自己的食文化像潮州人一樣傳播到祖國各地，認(rèn)識(shí)徐聞的食文化就只有親臨徐聞才能有所領(lǐng)略了。徐聞地處南方，氣候宜人，物產(chǎn)豐盛，這為美食提供了殷實(shí)的基礎(chǔ)。一個(gè)地方的文化性格，除了觀言察色外，通過飲食來了解當(dāng)?shù)厝耸亲詈玫那懒恕?/p>
徐聞人喜歡新鮮的食物，白斬的雞、鵝、鴨，講究原汁原味，而對(duì)山羊的作法就異常講究配料和火候。糯米餅和八寶飯?jiān)谛炻劶矣鲬魰?，糯米餅過年時(shí)家家戶戶都制作，而八寶飯?jiān)诮Y(jié)婚的喜宴上是不可或缺的。小時(shí)家窮，母親做的每道菜都好吃，遇上有人結(jié)婚所吃的宴席就如山珍海味了。童年，印象最深的是冬日村莊里舉行雷劇演出，好像過節(jié)一樣，我們小孩對(duì)雷劇演什么一點(diǎn)也不關(guān)心，只關(guān)心露天戲場(chǎng)邊上臨時(shí)自發(fā)建起來的美食檔。蝦餅、煎堆什么的，色香滿眼。我記得那時(shí)最香的還是狗肉。徐聞鄉(xiāng)下烹調(diào)狗肉，先是把狗去毛去內(nèi)臟弄干凈，在鍋里煮八成熟，然后切成花生粒般的小塊，配以八角、香料、草果、腐乳、醬、雞粉攪拌，之后以文火燉熟，其香其色還沒等煮熟已彌漫飄蕩，誘人不止咽下口水。
這些年，我陪外地的作家、藝術(shù)家、學(xué)者到徐聞，他們對(duì)徐聞美食念念不忘。中山大學(xué)教授李煒先生說，他去過世界各地，屬于粥類的獨(dú)有徐聞的羊肉粥給他留下了難以磨滅的印象。徐聞羊肉粥，上至大學(xué)者，下到小市民都異乎尋常地喜歡。以我們到一個(gè)地方旅游的經(jīng)驗(yàn)，找當(dāng)?shù)氐男∈巢拍芷穱L到最地道的美食，去徐聞品嘗美食也是一樣的，就在街頭巷尾便覓得美味。徐聞美食，它不守舊，也不新潮，它只是合乎口味地變化，自然親切。徐聞美食無貴賤之分，這正是市民社會(huì)飲食文化的健康之處。
徐聞，吃事盛行，但不出徐聞，如此的美食便變得很自私了。是的，私有的美食是徐聞人味蕾上的獨(dú)舞了。
