“舌尖上的凱德”帶你游遍凱德美食世界（中式美食篇）

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3F >>>辣尚癮

餐飲江湖經(jīng)歷了無數(shù)硝煙更迭，如今的辣潮流當(dāng)屬紅極京城的麻辣香鍋和烤魚。而辣尚癮兩者兼有，被譽為“黃金搭配、黃金組合”，以正宗重慶家鄉(xiāng)風(fēng)味、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)、時尚新潮的裝飾風(fēng)格獲得了廣大消費者的美好贊譽。

麻辣香鍋

特色產(chǎn)品之一，起源于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。據(jù)說，當(dāng)?shù)厝似綍r喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當(dāng)有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸等，肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”； 辣尚癮在此基礎(chǔ)上對這種麻辣香鍋進行了整理與開發(fā)，使麻辣香鍋適宜餐廳經(jīng)營與操作，原料上，擴展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時鮮蔬菜；味型上，融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系等特點，突出了麻、辣、干、香等特色味型；辣味上，進一步細(xì)化，采用分級方式；功效上，在中藥辛香原料的獨特配伍中加進了清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能，因此，麻辣香鍋四季食用皆宜。

烤魚

特色產(chǎn)品之一，一種發(fā)源于重慶萬州的特色美食，在推廣和不斷發(fā)展過程中，融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的川味特色美食。辣尚癮烤魚結(jié)合傳統(tǒng)的烤制與現(xiàn)代的烹制手法，將其升級到一道具有辣尚癮特色的產(chǎn)品，魚的品種是市場大眾化且大眾認(rèn)可度極高的產(chǎn)品，一般根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌龅膶嶋H供求和價格適量調(diào)整，但不影響產(chǎn)品質(zhì)量及消費群體，一般5個品種以內(nèi)為宜，其原因是易于管理和養(yǎng)殖，每種魚都可烹制出10種以上口味，滿足消費者不同口味的需求；其特點是現(xiàn)點、活殺、現(xiàn)腌制、現(xiàn)烤、現(xiàn)炒汁，保證了魚的鮮嫩可口；在魚的選材方面要求不掉鱗，健康有活力，魚的重量要求在2.5斤-3.2斤以內(nèi)為最佳烤制份量；在點餐時可根據(jù)個人喜好加入不同鮮蔬和蘑菇，使美味膳食更加營養(yǎng)均衡化。?