近日氣溫持續(xù)升高，很多市民購買西瓜解暑。但近日有讀者給本欄目打來熱線反映，“我和媽媽在如何保存西瓜的問題上產(chǎn)生了分歧，老人覺得吃不了的西瓜應(yīng)該直接放在冰箱里，可我覺得還是應(yīng)該在西瓜的切開面封個保鮮膜，冰箱里那么多食物，肯定會有細(xì)菌，西瓜很容易被污染?！蹦敲?，到底應(yīng)該怎樣保存吃剩的西瓜？記者在北京農(nóng)學(xué)院動科學(xué)院阮文科副教授的指點下，進(jìn)行了細(xì)菌培養(yǎng)實驗。結(jié)果大大出乎意料，覆蓋著保鮮膜的西瓜反而滋生了更多細(xì)菌。
建議
保鮮膜不保險 西瓜還得盡快吃
這個結(jié)果大大出乎了所有人的意料，阮教授告訴記者，造成采用保鮮膜處理的西瓜果肉中細(xì)菌含量增多是有一定原因的。首先西瓜果肉中本身就含有一定量的細(xì)菌，當(dāng)植物生長時，其自身會分泌一些抑制細(xì)菌繁殖的物質(zhì)，這也就是為什么長在地里的地瓜不會出現(xiàn)腐爛，而當(dāng)西瓜被摘下時，抑制細(xì)菌繁殖的物質(zhì)不會再產(chǎn)生，因此在西瓜內(nèi)部的細(xì)菌開始繁殖。其次，使用保鮮膜覆蓋在切開的西瓜表面，使西瓜內(nèi)部形成了一個相對密閉的空間，保存了西瓜內(nèi)部的水分，同時使得西瓜內(nèi)部的溫度不會很快降至4攝氏度，這就給細(xì)菌的繁殖提供了便利條件。因為在4攝氏度的溫度下，細(xì)菌的繁殖會受到抑制。 “如果細(xì)菌的毒性大，那么很少數(shù)量的細(xì)菌就能致病。”對于毒性小的細(xì)菌，阮教授說同樣也不能忽略，因為如果細(xì)菌的數(shù)量過于龐大，對于身體也會產(chǎn)生不好的影響。對此，阮教授建議，采用保鮮膜保存的西瓜，還是得在最短的時間里盡快吃完。
