??? 冬至是我國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣和傳統(tǒng)節(jié)日，這一天有很多地方象做“年例”一樣大擺筵席宴請親朋來“做冬”慶賀，因而有“冬大過年”的說法。而吳川人則有冬至吃姜飯的習(xí)慣。據(jù)說姜飯可御寒進(jìn)補(bǔ)，有益健康，每到這天，吳川人家家戶戶都習(xí)慣買一把有十幾種品種的生姜片和臘肉、臘腸、臘鴨，煮美味可口的臘味姜飯過冬至。冬至這一天，無論如何忙碌，全家人都要圍在一起吃姜飯，這已是吳川人的一種習(xí)俗。
煮姜飯要選靚米，把各種姜片洗干凈或搗碎和米而煮，或切片和臘味鋪在米面上煮。飯熟后，當(dāng)你打開煲蓋，那一陣帶有生姜的清香和臘味的油香的飯香，簡直令人站不住腳。吃著摻著姜碎和臘味香油的姜飯，你真是想天天過冬至。今天煮姜飯有近十種生姜、各種臘味和香米，當(dāng)然香氣十足，但即使是物資貧乏的年代，煮姜飯用的是1角4分2一斤的牌價陳米，用的只有一種生姜、一種臘味，但姜飯的美味，還有一家人冬至圍著吃姜飯的情景，至今還一樣令人難忘，不時回味。
隨便一個梅菉的家庭主婦，都能歷數(shù)不下十來種姜，因?yàn)榻徐顫耱?qū)風(fēng)，舒筋活絡(luò)的功效，可用于驅(qū)寒。而冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，冬至過后，各地氣候都進(jìn)入一個最寒冷的階段，也就是人們常說的“數(shù)九寒天”。這個時節(jié)需要御寒，適合進(jìn)補(bǔ)，由于生姜可御寒，臘味可進(jìn)補(bǔ)，因而吳川人冬至煮臘味姜飯，適合時令，是應(yīng)節(jié)食品，所以吳川冬至臘味姜飯經(jīng)久不衰，越煮越香，成為吳川的風(fēng)味食品。??
