蒸籠底部墊滿蛤螻葉。
守住傳統(tǒng) 機(jī)粽名聲遠(yuǎn)播
吳大姐和打下手的陳存香以及二女兒陳春暉有條不紊地忙了半天，終于完成制作工序。隨著灶爐柴火越燒越旺，一股熱騰騰的糯米粽香味慢慢飄出來。大家嘴饞咽口水了。但是吳大姐說：“早著呢，明天凌晨4點(diǎn)才能出爐。”雖說忙得滿頭大汗，但一想到每天辛勞的成果能賣到好價(jià)錢，他們一家人就不感到累了，心頭總是甜滋滋的。
傾談中，不知不覺到了中午時(shí)分，我們感到肚子咕嚕嚕開始叫了。吳大姐看出我們的心思，便將已經(jīng)做好的機(jī)粽，用刀切片盛在盆子端到我們面前，請(qǐng)我們嘗嘗。果然，用筷子夾起一小塊機(jī)粽往口中送，一嚼就是滿口蛤葉肉香味，粽餅松軟而不沾牙，咸甜相宜，別有一番醇厚的口感。機(jī)粽不同于年糕。年糕各地都能制作，機(jī)粽唯烏石獨(dú)有；年糕以甜食為主，冷卻后成型發(fā)硬，機(jī)粽是咸甜混合，味道獨(dú)到，冷卻后成型餅身松軟；機(jī)粽可配上不同的餡料，市場上常見的餅種有：瘦肉類、肥肉類、瘦肉蝦米類、海味混合類，可以滿足不同吃客的需求。機(jī)粽有別于年糕還在于機(jī)粽將蛤螻葉鋪沾在籠底和周圍，餅熟后散發(fā)出清香濃郁的葉子味道。
每個(gè)機(jī)粽蒸熟后重四五十斤，基本上是一斤米做得一斤粽。根據(jù)不同的檔次，一個(gè)機(jī)粽可賣得250至350元。陳家制作機(jī)粽每天使用糯米幾十斤至幾百斤不等，節(jié)慶日就做多些。既有拿到街上零售，也有客戶訂制，成品送貨上門。機(jī)粽在鄉(xiāng)村多用于入伙、祝壽、婚禮及送禮。如烏石天成臺(tái)度假村每年接待香港、廣州、湛江等外地的客人較多，就長期定制機(jī)粽，作為本地特色美食推介給客人。前年，烏石鎮(zhèn)推薦機(jī)粽參加湛江市美食節(jié)獲得了“名小食”稱號(hào)。近幾年，烏石鎮(zhèn)加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善衛(wèi)生環(huán)境，創(chuàng)新旅游文化，吸引了大批外地游客，傳統(tǒng)制作的機(jī)粽名聲也隨之?dāng)U大影響，廣受歡迎。
記者曾多次到烏石港采訪采風(fēng)，在天成臺(tái)度假村或漁港酒家吃飯時(shí)，都要點(diǎn)上烏石的甜酒糟和機(jī)粽，一飽口福。推介給同來烏石的朋友品嘗，他們吃后也贊不絕口，覺得機(jī)粽風(fēng)味獨(dú)特，香滑可口，軟韌有嚼頭，既不甜膩，又不飽氣。
